La torta EKLERCHIK è la torta più delicata. È accogliente, bello e accogliente. La torta EKLERCHIK è deliziosa e delicata come una nuvola.
Risulta non troppo dolce, con un'abbondanza di panna montata e deliziose torte alla crema. Amerai sicuramente questa torta.
Non è affatto difficile e abbastanza veloce da preparare. A proposito, puoi aggiungere bacche e frutta di stagione o pesche in scatola a questa torta.
Questa torta è perfetta per un'accogliente festa di famiglia. Tuttavia, anche gli ospiti al tavolo festivo lo apprezzeranno.
Assicurati di cucinare questa deliziosa e delicatissima torta EKLERCHIK. È semplice e delizioso!
Ingredienti:
Torte:
- acqua - 200 ml
- uova - 4 pezzi
- farina - 130 g
- burro - 125 g
- sale - 1 pizzico
Crema:
- crema 33% - 500 ml
- zucchero - 100 g
- zucchero vanigliato - 10 g
- addensante per crema - 8 g
Decorazione:
- cioccolato bianco - 100 g
- cioccolato nero - 25 g
- crema 10% - 50 ml
Ricetta passo dopo passo
Cucinare torte
1. Per prima cosa preparare le torte di pasta choux.
Mettere 125 g di burro in una casseruola, versare 200 ml di acqua e aggiungere un pizzico di sale. Diamo fuoco a tutto.
2. Non appena il composto bolle, versateci dentro 130 g di farina e mescolate subito energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Se preparato correttamente, dovrebbe formarsi uno strato sottile sul fondo della padella. Togliamo tutto dal fuoco.
3. Immediatamente, senza aspettare che si raffreddi, aggiungere una per una 4 uova. Dopo ogni uovo, mescola l'impasto fino a renderlo omogeneo con un mixer o un cucchiaio.
L'impasto deve essere morbido, liscio e lucido.
4. Dividete l'intero impasto in 2 parti. Mettiamo ciascuna delle parti in una pirofila separata, il cui fondo è coperto con carta da forno. Lisciare la pasta lungo il fondo dello stampo. Il diametro dei miei stampi è di 21 cm.
5. Mettiamo tutto in forno preriscaldato a 210 gradi, inforniamo per 10 minuti. Dopo 10 minuti, ridurre la temperatura a 180 gradi e infornare per altri 30-40 minuti circa. Se il forno non si adatta a due forme contemporaneamente o non hai due forme identiche, puoi cuocere una torta alla volta.
6. Lascia raffreddare completamente le torte preparate.
Tagliamo ciascuna delle torte in 2 parti.
Panna da cucina
7. Versare 500 ml di panna fredda con il 33% di grassi in una ciotola. Inizia a battere a bassa velocità e aumenta gradualmente la velocità del mixer al massimo. Dopo circa mezzo minuto iniziamo ad aggiungere un po 'di zucchero alla panna, senza smettere di montare. Tutto ciò di cui hai bisogno sono 100 g di zucchero. Versare anche 10 g di zucchero vanigliato nella panna.
8. Quando la panna è montata a metà, aggiungere 8 g di addensante per panna. Continuare a montare fino a quando la crema è abbastanza densa e mantiene bene la sua forma.
Puoi anche usare una crema con un contenuto di grassi del 36%, quindi non è necessario un addensante.
9. Metti la panna montata in un sacchetto culinario con un asterisco aperto.
Pieghiamo la torta
10. Mettiamo il fondo di una delle torte. Applica la crema. Per prima cosa, posizionare la crema lungo il bordo con le rose. Basta riempire la metà con la panna.
11. Metti la seconda torta sopra. Applicare la crema su di esso allo stesso modo.
12. Copriamo con la torta successiva, io ho preso la parte superiore della torta e l'ho messa a pezzi. Applicare la crema.
13. Mettiamo l'ultima torta dal basso verso l'alto, in modo che la torta sia più liscia.
Decorare la torta
14. Ora iniziamo a decorare la torta.
Rompere 100 g di cioccolato bianco in una ciotola. Versare circa 25 ml di panna con il 10% di grassi. Mettiamo tutto nel microonde e scaldiamo il cioccolato per 10 secondi, assicuriamoci di mescolarlo e, se necessario, lo riscaldiamo di nuovo per 10 secondi. Ci mescoliamo.
15. Allo stesso modo, rompere 25 g di cioccolato fondente in una ciotola. Versare 10-15 ml di panna al 10%. Anneghiamo nel microonde.
Fai attenzione a non surriscaldare il cioccolato, altrimenti potrebbe cagliarsi. Se il cioccolato è denso, aggiungi altra panna, riscaldandola prima.
16. Metti il cioccolato fondente in un sacchetto culinario.
17. Applicare il cioccolato bianco fuso sulla torta e distribuirlo uniformemente su tutta la torta.
18. Applicare il cioccolato fondente utilizzando un sacchetto culinario a strisce sottili, approssimativamente alla stessa distanza l'una dall'altra. Mentre il cioccolato non è congelato, prendi uno stuzzicadenti e traccia delle linee, alternandone la direzione.
19. La torta è pronta, la mettiamo in frigorifero per congelare il cioccolato.
Riorganizziamo la torta finita su un piatto.
La torta Eclair si è rivelata molto gustosa e tenera. È bello a casa, è abbastanza semplice da preparare e in tempi relativamente brevi. Puoi anche aggiungere bacche o pesche in scatola a questa torta.
Ricetta video
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com