Ciao, cari lettori del canale "Cucinando con Natalia Kalnina"! Saluto i miei ospiti abituali, così come tutti coloro che sono venuti a trovarmi per la prima volta!
Oggi voglio condividere una ricetta per deliziose torte ariose e veloci, l'impasto è cotto su una base di crema pasticcera e non ci vuole molto tempo per far lievitare la pasta, basta impastare la pasta e puoi iniziare a scolpire torte. Di conseguenza, le torte sono morbide e condividerò anche un delizioso ripieno di mele e un ripieno di formaggio Adyghe.
La mamma era a trovarmi, dopo aver assaggiato tali torte, ha detto che ora sarà il suo impasto preferito.
***************************
Ricetta: (vetro 250ml)
Per il test:
Per la base di crema pasticcera:
Farina -3 cucchiai (con una diapositiva)
Sale -1 cucchiaino
Zucchero -1 cucchiaio
Olio vegetale -3 cucchiai.
Acqua bollente - 250 ml (1 st)
Per impastare la pasta:
Lievito crudo -25 g (o 11 g secco)
Acqua calda - 250 ml (1 cucchiaio)
Farina -550-600g (4 °)
Per il ripieno di mele:
Mele -1kg
Zucchero -2-3 cucchiai.
Succo di limone -2-3 cucchiai.
Vanillina: da gustare
Burro -30g
Per il ripieno di formaggio Adyghe:
Formaggio Adyghe -150g
Sale -1/3 cucchiaino.
Cipolle verdi - facoltative
METODO DI COTTURA
E quindi facciamo il test.
Metti 3 cucchiai in una ciotola. con uno scivolo di farina, aggiungere 1 cucchiaio. zucchero, 1 cucchiaino. sale, 3 cucchiai. olio vegetale.
Ci mescoliamo. Ora versare 250 ml di acqua bollente, acqua appena bollita. Mescolare energicamente fino a che liscio. E lasciare raffreddare un po ', a 40 gradi.
Versate 250 ml di acqua tiepida a circa 40 gradi in un'altra ciotola, aggiungete 25 grammi di lievito crudo, potete aggiungere 11 grammi di lievito secco.
Mescola fino a quando il lievito si scioglie. Se non sei sicuro del tuo lievito, lascialo riposare per 10 minuti per assicurarti che funzioni.
Ho lievito fresco, verso l'acqua con il lievito in una base di crema pasticcera calda, mescolo di nuovo il tutto.
E aggiungo la farina setacciata, impasta la pasta, mi servono 550-600 grammi di farina. L'impasto deve essere morbido, in modo che la farina non ostruisca l'impasto, ungo le mani e il tavolo con olio vegetale circa 2-3 cucchiai. e impastare la pasta.
L'impasto è già pronto, potete subito iniziare a formare le crostate.
Copro con un piatto e lascio riposare per 5-10 minuti l'impasto. È così che l'impasto è salito in 10 minuti esatti.
A proposito, poiché l'impasto viene preparato rapidamente, il ripieno può essere preparato in anticipo.
Oggi ho 2 otturazioni. La prima mela.
Prendiamo 1 kg di mele, sbucciamo e strofiniamo su una grattugia fine.
Mettere in una padella, versare con il succo di limone 2-3 cucchiai. o da gustare
Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento le mele fino a quando saranno cotte per 5 minuti.
Ora aggiungi 2-3 cucchiai. zucchero oa piacere, aggiungere la vanillina e aggiungere 30 grammi di burro. Mescolare fino a quando il liquido evapora. Circa 5 minuti. Se lo desideri, puoi pugno con un frullatore. Il ripieno è pronto, toglierlo e lasciarlo raffreddare. A proposito, frittelle ripiene molto gustose con un tale ripieno.
Il secondo ripieno è di formaggio Adyghe.
Ho appena tagliato 150 grammi di formaggio e lo raggrinzisco con una forchetta, aggiungo un po 'di sale al ripieno. Puoi aggiungere cipolle verdi. A proposito, se non hai provato un tale ripieno, ti consiglio questo ripieno molto gustoso per le torte.
Impastare la pasta e dividerla in parti, io la divido in 24 parti dal peso di 50 grammi.
Faccio i panini, prendo un panino e faccio una torta con le nostre mani, metto il ripieno, pizzico i bordi, in modo che più tardi tu possa serviva per determinare dov'è il ripieno, con il ripieno di mele rendo le crostate una forma arrotondata, pizzico solo le estremità.
Formo tutte le torte in una volta e poi inizio solo a friggere.
Prendiamo una padella e versiamo olio vegetale, in modo che il burro copra la torta a metà.
Riscaldiamo, mettiamo le torte e friggiamo a fuoco basso su entrambi i lati fino a doratura, in modo che le torte abbiano il tempo di friggere.
Lo rimuoviamo su un tovagliolo di carta.
Le torte ti sorprenderanno sicuramente, sono state testate più di una volta sugli amici. Le crostate sono ariose, morbide, vi consiglio di utilizzare la ricetta e capirete cosa intendo.
A proposito, un tale impasto è perfetto per un post. Puoi anche cuocere in forno.
Sul mio canale ci sono molte opzioni per le ricette per le torte, le ho anche raccolte per comodità in un unico posto, la selezione può essere visualizzata qui: 20 modi per fare le torte
Se la ricetta ti è piaciuta, mettila in Classe, condividila sui social o scrivi un commento. Il tuo feedback è la migliore ricompensa per me 😘 😘 😘
Puoi anche guardare un processo più dettagliato per preparare le cotolette nel mio breve video qui sotto: