Ciao, cari lettori del canale "Cucinando con Natalia Kalnina"! Saluto i miei ospiti abituali, così come tutti coloro che sono venuti a trovarmi per la prima volta!
Oggi voglio condividere una ricetta per il pesce fritto in pastella di cipolla. Friggevo il salmone rosa in modo diverso, risulta anche gustoso e succoso, ma dopo aver provato a cuocerlo in pastella di cipolla, mi sono reso conto che il salmone rosa può essere cucinato ancora più succoso e tenero.
Qui è la pastella ideale per il pesce, non solo rende il pesce più gustoso, ma anche più tenero e succoso, anche il salmone rosa risulta non solo succoso, ma insolitamente succoso. Il video qui sotto mostra chiaramente quanto sia tenera e succosa. La pastella stessa risulta essere molto gustosa, friggo sempre le torte anche dai resti della pastella.
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Ricetta:
Filetto di salmone rosa -600g
Per pastella:
Panna acida -100g
Cipolla -1-2 pezzi
Aglio -2-3 denti.
Sale -1 cucchiaino
Pepe nero - a piacere
Farina -3 cucchiai
Lievito in polvere -1/2 cucchiaino.
Uovo -1 pz
olio vegetale -2 cucchiai
METODO DI COTTURA
E così procediamo. Per prima cosa devi separare i filetti dal salmone rosa. Non scongelo fino in fondo il salmone rosa, così il filetto si separa meglio.
Il mio peso di filetto è di 600 grammi, non tolgo la pelle, è così tenero nel salmone rosa e non si sente nel piatto finito.
Adesso prepariamo la pastella.
Tritare 2 cipolle medie e 2-3 spicchi d'aglio, è necessario ottenere una tale purea, aggiungo 2-3 cucchiai nel processo. acqua per ottenere l'uniformità.
Metti in una ciotola, metti 100 grammi di panna acida, rompi 1 uovo, aggiungi 1 cucchiaino. sale, pepe nero. Mescolare e ora aggiungere 3 cucchiai. farina senza scivolo e mezzo cucchiaino. lievito, mescolare e versare 2 cucchiai. olio vegetale.
Dovresti organizzare una messa come una frittella.
Ora abbassa tutto il pesce e mescola. Lo chiudiamo con pellicola e lo mettiamo in frigorifero, lasciamo riposare per almeno 30 minuti, si può ovviamente iniziare subito a friggere, ma il pesce refrigerato risulta essere più croccante quando si frigge in pastella.
Versare l'olio vegetale nella padella, prendere il pesce con una forchetta e metterlo nella padella, friggerlo a fuoco medio in modo che il pesce abbia il tempo di cuocere. Quando il pesce diventa marrone, giralo e continua a friggere il secondo lato fino a doratura. Rimuovere su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Come ho detto, faccio friggere le torte dai resti della pastella, sono molto gustose.
Ecco un tale pesce. Senza esagerare, risulta essere irrealisticamente tenero e succoso.
Prova a cucinare, sono sicuro che la ricetta ti tornerà utile più di una volta.
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Puoi anche guardare un processo più dettagliato per preparare le cotolette nel mio breve video qui sotto: