Fatti divertenti sulla cucina in generale e sulla cucina emergono quando inizi a interessarti a questa sezione di... scienza storica, immagino.
Ti propongo un piccolo gioco: vai in cucina, guardati intorno e pensa: quale di quei dispositivi che usi sempre aveva le persone... beh, diciamo, nel diciannovesimo secolo?
Qualcosa mi dice, voglio solo dire: stufa! Infatti oltre al gas e all'elettricità c'erano ovviamente legna, torba, carbone.
Ah! La stufa potrebbe essere stata... nelle città. Nei villaggi, le stufe con le stufe chiaramente non erano piegate. Cuocevano sempre più direttamente nel forno. Ed erano in una posizione migliore rispetto a molti abitanti delle città.
Perché in città fa bene a chi ha una casa grande e uno staff di servi con un cuoco a capo - loro, infatti, potrebbero gustare tante prelibatezze. Sia sui fornelli che cotti al forno.
E i residenti delle città, i proprietari di minuscoli appartamenti in affitto o stanze in condomini, tale felicità non brillava. Non per niente i contemporanei hanno scritto che i lavoratori e la gente comune mangiavano estremamente male, comprando provviste in taverne e cucine a buon mercato.
Forni massicci iniziarono ad apparire solo alla fine del diciannovesimo secolo. e poi quanto in maniera massiccia... Cominciarono a vendere l'inventore britannico James Sharp nel 1834. Negli anni '20 i forni a gas erano dotati di termostati e smaltati per facilitarne la pulizia. Ma non tutti avevano gas.
La cosa divertente è che ora i forni a gas sembrano il secolo scorso.
Onestamente, non cambierò la mia vecchia signora elettrica con quella del gas.
Se non altro perché nessun forno a gas mi dava un riscaldamento così uniforme. Al contrario, si sono sforzati di bruciare il prodotto da un lato e di lasciarlo crudo dall'altro.
Fu tali forni da essere.
Ma grattugie e mandolini (grattugie con ugelli sostituibili) sono invano considerate invenzioni del XX secolo. La prima grattugia fu inventata in Francia negli anni Quaranta del Cinquecento da François Boullier, e per una ragione molto prosaica: era necessario in qualche modo mangiare formaggio a pasta dura.
I mandolini - trituratori con lame diverse - furono descritti per la prima volta nel libro Opera dell'arte del cucinare, pubblicato nel 1570 da Bartolomeo Scappi. A proposito, nello stesso libro per la prima volta è stato mostrato agli ampi strati istruiti della popolazione... una forchetta.
Queste sono le torte.