Da molti anni faccio il patè seguendo la stessa ricetta e risulta sempre molto gustoso. Recentemente ho fatto ancora una volta un paté e non riuscivo a capire cosa fosse successo. Sembra che abbia fatto tutto come al solito, ma il gusto non è affatto lo stesso. Duro, grumoso. E solo allora ho capito cosa c'era che non andava. Ho stufato il fegato aggiungendo acqua nella padella. Per non tormentarti con anticipazione il mio segreto è la crema in cui il fegato di pollo dovrebbe essere stufato. Non appena ho ripetuto la preparazione, ma questa volta con la panna, il gusto è diventato delicato e cremoso come prima.
Ora la ricetta stessa:
- Fegato di pollo - 500 gr.
- Carote - 1 pz
- Cipolla - 1 pezzo
- Crema -10-20% - vetro
- Burro - 150 gr.
- Spezia
Cominciamo a cucinare. Per prima cosa, tre carote grattugiate e tritate la cipolla. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
Mentre le verdure stanno stufando, il fegato di pollo deve essere sciacquato bene, tagliato a pezzi medi e fritto in padella per 5 minuti.
Quindi aggiungere la panna, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento il fegato per circa 15 minuti mescolando continuamente.
Salare le verdure e il fegato preparati, raffreddare.
Metti in un frullatore e frusta.
Aggiungete il burro (io l'ho tolto un'ora prima della cottura in modo che diventi morbido) e sbattete di nuovo tutto bene.
È tutto! Perché mangiare panini con salsiccia quando puoi fare un paté eccezionale. Delizioso e senza additivi.
Buon appetito a tutti! Sono sicuro che ti piacerà!