Mi sono ricordato del film "Stop, altrimenti girerà mia madre". Una vecchia commedia con Sylvester Stallone. È stato lì, secondo me, che ho sentito la frase che la colazione è il pasto più importante della giornata, dopo pranzo e cena, ovviamente.
E sai, sono d'accordo con questa affermazione. La colazione, il pranzo e la cena sono molto importanti. Soprattutto quando ami mangiare (gustoso), tenero e riverente, e la temperatura fuori dalla finestra esige: dai calorie al corpo, furfante, non prenderlo in giro, altrimenti ti congelerai con questo corpo!
Insomma, come ti piace l'idea di una torta a colazione? Certo, qualcuno la chiamerà frittata, ma gli specialisti culinari (non i nostri, tuttavia, quelli stranieri) chiamano una torta di lorrain senza crosta.
Roba deliziosa, comunque. E soddisfacente. Con pochi carboidrati. Solo per l'inverno, è stupendo: il corpo riceve a lungo una carica di quelle stesse calorie che sono in grado di resistere al freddo.
Prendiamo:
- Diverse fette di pancetta
- Cipolla dolce (scalogno o Yalta)
- Sei uova
- 100-120 ml di buon latte grasso
- Un paio di cucchiai di formaggio a pasta dura grattugiato
- Sale e pepe qb
Bene, tutti i tipi di verdure - sia per la decorazione che per guarnire
Come cuciniamo:
Accendiamo il forno per riscaldare fino a 180 gradi.
Sbattere le uova con il sale, mettere da parte. Perchè ne hai bisogno? Il sale influisce sulle proteine, quindi la frittata sarà meno... acquosa.
Tagliate la pancetta a pezzi, fatela soffriggere in un filo d'olio. Mentre schizza, trita finemente la cipolla e inviala alla pancetta.
Fritte?
Mettiamo da parte.
Aggiungere il latte alle uova, già sbattute con il sale, e sbattere di nuovo bene, versando poco a poco il formaggio a pasta dura grattugiato.
Ora mettiamo sul fuoco una padella con la pancetta e, quando si sarà riscaldata, versiamo dentro uova, latte e formaggio. Mescolando, friggi per tre minuti e poi, quando la massa si è quasi afferrata, mettila in forno per 8-10 minuti.
Buon Appetito!