Di recente, il mio abbonato Nadezhda ha raccontato come venivano preparati gli gnocchi nella loro famiglia. Mi è piaciuta l'idea. E l'ho provato anche io.
Ho preso il mio impasto preferito: la crema pasticcera. Come lo preparo, l'ho già detto tante volte. Non mi ripeterò. Allegherò un video alla fine dell'articolo.
Ma, naturalmente, puoi cucinare tali gnocchi da qualsiasi impasto!
Ricetta dell'impasto con acqua bollente:
• Farina - 3 bicchieri
• Acqua bollente - 1 bicchiere (non pieno!)
• Uovo - 1 pz.
• Olio vegetale - 3 cucchiai.
• Sale - 0,5 cucchiaini.
*** Il mio bicchiere è da 250 ml
Riguarda l'imbottitura qui! Aggiungerò i crauti alla carne macinata. Ho spremuto un po 'il cavolo dal succo. Puoi macinare il cavolo insieme alla carne in un tritacarne. Ma l'ho tritato con un coltello (tritato molto finemente). Questo può essere visto chiaramente nel video alla fine dell'articolo.
Prendo sempre carne macinata per gnocchi misti (la cucino da almeno due tipi di carne). Oggi ho manzo e tacchino. Aggiungo cipolla (l'ho grattugiata su una grattugia fine per fare la purea di cipolla), cavolo cappuccio tritato e pepe nero. Aggiungo anche sale a piacere (ma qui, ovviamente, devi tenere conto del sale che si trova nel cavolo e salarlo con cura).
Ricetta carne macinata:
• Carne macinata (manzo + tacchino) - 600 g
• Crauti - 200 g
• Cipolle - 1-2 pezzi.
• Pepe nero macinato
• Sale
Mescolo la carne macinata e la sbatto un po '. Poi ho tagliato la pasta a pezzi, arrotolato ogni pezzo, messo al centro il ripieno e scolpito gli gnocchi.
Faccio gli gnocchi come al solito. In totale, dalla quantità di ingredienti specificata, si ottengono circa 100 gnocchi di media grandezza. Ma, ovviamente, se gli gnocchi sono più piccoli, sarà ancora più gustoso!
Aggiungo sale, qualche pisello di pepe nero e una foglia di alloro all'acqua bollita. Metto gli gnocchi in una casseruola, porto a ebollizione e dal momento dell'ebollizione cuoci per 5-6 minuti.
Servire, ovviamente, meglio con panna acida (puoi cospargere con aneto). Il ripieno è molto succoso e gustoso. Secondo me, anche più gustoso della carne pura. Mi è veramente piaciuto))
Metto a confronto tre ricette per l'impasto degli gnocchi:
Ed ecco tre modi per rendere gli gnocchi ancora più gustosi: