Ti piacciono le insalate di calamari? Ma dubiti di come cucinarlo e se dovrebbe essere fatto? Ho un paio di segreti da condividere con te.
Quindi, per evitare che i tuoi calamari diventino "gommosi", prendi nota di questi suggerimenti. Molti di loro, tra l'altro, provengono dallo chef di un famoso ristorante.
È interessante notare che le insalate e gli snack con i calamari sono particolarmente amati dagli uomini. Ma anche le donne non rinunceranno mai a questo delizioso prodotto, giusto? L'importante è preparare correttamente i calamari.
E qui molte casalinghe si lamentano spesso che bollire è un grosso problema. Per qualche ragione, il calamaro bollito risulta essere molto duro, come la gomma.
Sì, e il sapore di una simile insalata di calamari, per usare un eufemismo, "per un dilettante".
È difficile correggere la situazione. Ma conoscendo le regole per preparare questo delicato prodotto, nulla dovrà essere corretto.
Segreto n. 1: acquisto
Devi essere in grado di scegliere il calamaro giusto nel negozio. La scelta è il punto più importante. Molti non sanno nemmeno che i calamari piccoli sono molto teneri, in essi viene bollito un film invisibile e rimane nell'acqua bollita. Non hai nemmeno bisogno di pulirli. Ma hanno una taglia, sì... troppo piccolo.
Vendiamo spesso calamari già pelati e glassati.
E tu provi a prendere con la buccia! Sono molto più gustosi. E un punto importante: è facile determinare se sono freschi dalla pelle rossa.
I calamari sono sempre venduti congelati da noi, quindi devi scongelare i calamari in una ciotola di acqua fredda, non in frigorifero.
Segreto n. 2: pulizia
I calamari, come qualsiasi altro prodotto, devono essere lavati e puliti prima della cottura. Questo è sempre fatto prima della cottura.
Come pulire un calamaro? Versaci sopra dell'acqua bollente per rimuovere la pelle rossa o versa in una ciotola per 2-3 minuti. E trasferisci immediatamente su un altro piatto con acqua ghiacciata.
Va bene che i pezzi di questa buccia entrino nel cibo, no, ma per un assaggio completo del gusto dei calamari, vale la pena sbarazzarsi di tutto il film.
Non dimenticare che il calamaro ha una pellicola all'esterno e all'interno, il che significa che tutto deve essere rimosso.
Il calamaro è abbastanza facile da pulire con un coltello oa mano. E non dovresti lasciare anche la cartilagine e la notocorda.
Numero segreto 3 - cucina (cucina)
In effetti, il calamaro non viene affatto bollito. La maggior parte delle specie di calamari ha una carne sottile e delicata. Pertanto, bastano pochi minuti per cucinare. E anche secondi!
Per una carcassa standard con una lunghezza di 15-25 cm, dopo la pulizia e l'immersione in acqua dal momento in cui si accende il fuoco, sono sufficienti 2 o 5 minuti di ebollizione.
Alcune persone fanno il conto alla rovescia 1-2 minuti dopo l'ebollizione ed estraggono il prodotto. Ma i professionisti hanno un'opinione diversa.
Per le insalate nei ristoranti, i calamari si preparano in due modi:
1. I calamari, sbucciati dalla pellicola, vengono immersi in acqua bollente. Tenere premuto per 3 minuti esatti, quindi rimuovere i calamari con una schiumarola e lasciar raffreddare. Alcune persone consigliano di lasciarlo caldo nel brodo in modo che si raffreddi e rimanga succoso.
2. Il secondo modo è più semplice. È solo lì senza cucinare. Versare acqua bollente sui calamari pelati. Lascia quello piccolo per 30 secondi e quello grande per 2 minuti. Quindi scolare l'acqua e versarvi una porzione fresca di acqua bollente. Il tempo è ora in entrambi i casi di 30 secondi.
Scolare di nuovo e versare acqua bollente una terza volta per 30 secondi. Oppure non riempire. Quello piccolo è decisamente pronto.
Rimuovere i calamari con una schiumarola e metterli in acqua molto fredda. Calamari deliziosi e teneri nelle tue mani!
Questi sono in realtà tutti i segreti. Ma le sfumature sono rimaste.
Ad esempio, niente sale! Da lei, il calamaro si accartoccia e, per così dire, si asciuga. Il che è male per un'insalata, poiché sarà difficile da masticare, come la gomma.
E inoltre! I calamari bolliti a freddo sono ben tagliati a listarelle sottili. Ma per preservarne la succosità, conviene applicare subito i calamari in insalata o antipasto, mescolandoli ad altri ingredienti.
È tutto. Buona fortuna a te!
Buon appetito!
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Non è difficile per te, ma sono contento :)))
Grazie per aver letto fino alla fine!