Mia suocera ha condiviso con me la ricetta. Uno dei miei spazi vuoti preferiti. 4 kg di pepe non ci bastano, raccolgo almeno 10 kg (poco prima della prossima stagione, "rilasciamo" le lattine)
Certo, un tale pepe non è preparato per uno, due o tre. Ma ne vale la pena! Pulisco subito il peperone intero. Allora semplicemente non ci sarà tempo per questo. Si consiglia di aggiungere peperoncino: risulta ancora più gustoso. Ma oggi ho il pepe fatto in casa. E lui, a quanto pare, è cresciuto vicino a quello piccante (quindi è diventato leggermente piccante). Perfetto per questa ricetta!
Pepare e tagliare in 4-6 parti. Più piccolo non è necessario.
Verso 2 litri di succo di pomodoro in una grande casseruola (io ho 6 litri). Per questa ricetta, preparo sempre il succo di pomodoro dai pomodori freschi - passo i pomodori attraverso uno spremiagrumi. Non con concentrato di pomodoro! Nel video qui sotto, ti ho mostrato come preparare il succo. Ci sono anche altri 4 modi per preparare il pepe per l'inverno. Dai un'occhiata - ti piacerà:
Porto a ebollizione il succo di pomodoro e faccio cuocere per 5 minuti. Poi aggiungo sale, olio, aceto 9% e alloro.
Non appena riprende a bollire, metto il peperone tritato (o meglio, parte del peperone) nella padella in modo che il succo di pomodoro lo copra. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti. È molto importante non digerire il pepe!
Metto un barattolo vicino al fornello (lo sterilizzo prima). E dopo 5 minuti esatti metto velocemente il peperone nei barattoli, lo riempio di succo di pomodoro e lo chiudo con coperchi sterilizzati.
Manda immediatamente la porzione successiva di pepe nella padella. E io cucino allo stesso modo. Di nuovo - nei barattoli e chiudi. Quindi aggiungo di nuovo pepe alla pentola, ecc.
Di solito, dalla quantità specificata di ingredienti, ottengo lattine da 3 litri e 4 da mezzo litro. E c'è ancora del succo di pomodoro. Quindi lo aggiungo al borsch, per esempio.
Puoi provarlo in una settimana. Ma è più buono, ovviamente, in inverno))
Ecco come viene fuori il pepe. Bene, delizioso! Agrodolce, leggermente piccante e molto aromatico! Se non viene digerito, risulta denso e la pelle non resta indietro.
RICETTA:
• Pepe - 4 kg
• Succo di pomodoro - 2 l
• Sale - 2 cucchiai.
• Zucchero - 1 bicchiere da 250 ml (con un buon vetrino!)
• Aceto (9%) - 1 bicchiere (incompleto!) ~ 220 ml
• Olio - 1 bicchiere (incompleto!)
• Foglia di alloro - 2 pz.
*** Da questa quantità si ottengono 3 lattine (1 l) e 4 lattine (0,5 l)