I pancake traforati su kefir con acqua bollente sono una vera opera di arte culinaria, prodotti di farina di pizzo, porosi e molto gustosi. Non è necessario essere un grande pasticcere o chef per realizzarli: il processo di preparazione di un impasto non è affatto complicato. L'importante è non aggiungere la soda! Questo errore comune si verifica spesso in molte domande sulle ricette per coloro che hanno fallito i prodotti da forno. Quando si interagisce con il kefir, la soda inizia a gonfiare l'impasto e le frittelle risultano essere rigogliose e non sottili traforate. A proposito, l'acqua bollente è “responsabile” della porosità della cottura - si consiglia di versarla solo alla fine, quando l'impasto “riposa” per circa 20 minuti, ma non prima. Un altro errore è collegato all'acqua bollente: viene versato in una massa di uova sbattute. Ricorda, viene aggiunto solo dopo la farina!
Ingredienti:
Kefir - 1 cucchiaio.
Acqua bollente - 0,7 cucchiai.
Uova di gallina - 2 pezzi
Farina di frumento - 6 cucchiai
Zucchero - 50 g
Sale - 2 pizzichi
Olio vegetale - 2 cucchiai.
Come cucinare:
1. Risciacquare le uova di gallina in acqua, rompere in una ciotola profonda e aggiungere lo zucchero semolato e il sale. Lo zucchero può essere sostituito con miele di qualsiasi tipo, ma ricorda che riscaldato perde le sue proprietà benefiche, lasciando solo un retrogusto dolce. Sbatti gli ingredienti con una frusta o un mixer per 1-2 minuti.
2. Versare il kefir di qualsiasi contenuto di grassi e mescolare di nuovo. A proposito, più la data di produzione del prodotto a base di latte fermentato è lontana da quella reale, più è acida, rispettivamente, dovrai aggiungere più zucchero.
3. Setacciare la farina di frumento, metterla in un contenitore e mescolare in modo che non si formino grumi.
4. Versare l'olio vegetale e mescolare di nuovo la massa. Lasciare l'impasto per 20 minuti per attivare il glutine coprendo la ciotola con un canovaccio o pellicola trasparente.
5. Dopo il tempo specificato, versare acqua bollente, mescolando immediatamente con una frusta. Un buon test sarà indicato dalle numerose bolle sulla sua superficie. A proposito, se si è stratificato e / o sono comparsi piccoli grumi, il kefir è stato raffreddato e raggomitolato a causa di differenze di temperatura dopo l'aggiunta di acqua bollente: un tale errore si verifica spesso anche durante la preparazione dei pancake per questo ricetta.
6. Riscaldare una padella a fuoco moderato e spennellare una volta con olio vegetale. Versare un mestolo di pasta e infornare una frittella tonda per 1 minuto su ogni lato, girando solo quando i bordi del pezzo saranno ben dorati. In questo modo infornate tutti i prodotti a base di farina fino a che l'impasto non sarà finito, solo che non avrete bisogno di versare l'olio.
Servire frittelle sottili traforate con miele subito dopo la cottura. Non sono spalmati di salsa dolce, ma immersi in essa.
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