Salsicce, che mio marito prepara due volte al mese, perché i bambini le adorano moltissimo. Mio figlio le chiama "bacchette magiche".
Lascerò un link al video alla fine dell'articolo. Oltre al fatto che ci sono già molte recensioni sotto la ricetta nei commenti, puoi anche tirarti su di morale! Anzi, si sarebbe potuto organizzare un concorso per il miglior commento)) Grazie a tutti coloro che commentano i miei video! Leggo sempre con piacere!
Come cucinare
Puoi prendere QUALSIASI carne! Nel video ho mostrato come preparo queste salsicce di vitello. Abbiamo provato a fare carne macinata mista - manzo e pollo; manzo, pollo, tacchino. Risulta sempre delizioso.
La mia carne è buona, la asciugo e la taglio a pezzi. Macino la carne macinata con un tritacarne (io uso la rete più fine). Di solito usiamo carne magra per questa ricetta.
Aggiungo spezie e sale nitrito alla carne. Per 1 kg di carne macinata - 1 cucchiaino. sale di nitrito e 1 cucchiaino. spezie. Uso le spezie per salsicce già pronte. Compro sale e spezie in un negozio specializzato dove si vende tutto per la produzione di insaccati. Può essere ordinato online. Hai bisogno esattamente del sale nitrito.
Aggiungo un altro bicchiere di acqua fredda alla carne e mescolo bene la carne macinata (per circa cinque minuti).
Poi lo metto in frigorifero per almeno 24 ore. Meglio tenerlo ancora più a lungo. Mescolo la carne macinata ogni 7-8 ore!
Metto la carne macinata in una sac à poche e modella le salsicce. Puoi prendere qualsiasi borsa stretta. Ho appena spremuto la carne sulla griglia di un essiccatore elettrico (disidratatore). Come questo:
Il diametro della salsiccia è di circa 1,5-2 cm. Ho 12 salsicce su una griglia. Cucino sempre queste salsicce in un disidratatore.
Voglio sottolineare che QUALSIASI essiccatore di verdure funzionerà! Chiunque! Anche il più semplice per 1,5 mila. Sì, puoi cucinare tali salsicce nel forno, ma nel forno risulta molto più costoso. E il risultato è migliore in un disidratatore (asciugatrice).
Ho impostato la temperatura a 70 gradi e il tempo a 8 ore. Ma tutto dipende dalla carne (potrebbe volerci un po 'meno tempo). Guarda come cucino queste salsicce nel video:
Da tre chilogrammi di carne si ottengono circa 1,3 - 1,4 kg di salsicce pronte. Lo conservo in frigorifero. È delizioso!
RICETTE:
• Vitello - 3 kg (puoi cucinare da QUALSIASI carne!)
• Spezie - 1-2 cucchiaini per 1 kg di carne macinata
• Sale nitrito - 1 cucchiaino. per 1 kg di carne macinata
• Acqua - 250 ml
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