Per le insalate di calamari, di solito ho bisogno di calamari bolliti. Com'è facile sbucciare e lessare i calamari, te lo dico oggi.
Non so se questo sia "giusto" o "sbagliato" (scrivi nei commenti). Ma lo faccio sempre e il calamaro risulta essere sempre tenero e delizioso! Non risulta mai "gommoso".
Per prima cosa, devi scongelare i calamari (puoi acquistare solo il gelato da noi).
Lo getto in una ciotola di acqua fredda, lo lascio scongelare. Non è necessario scongelare i calamari a lungo e "delicatamente" in frigorifero.
Trasferisco i calamari scongelati in un contenitore adatto (dopo aver risciacquato bene e pulito dall'interno). Verso l'acqua ghiacciata nel secondo contenitore.
Verso acqua bollente sulle carcasse dei calamari.
E mettilo immediatamente in acqua ghiacciata.
Questo li rende molto facili da pulire. Rimuovo tutti i film. Rimuovo sempre sia le pellicole colorate che quelle trasparenti. È molto facile!
Se continuo a friggere i calamari oa cuocere le costolette, ad esempio, questa lavorazione è sufficiente.
Se ho bisogno di un calamaro per un'insalata, devo lessarlo.
Qui ci sono 2 modi
Primo:
Verso di nuovo l'acqua bollente sui calamari. Dopo 2 minuti scolo l'acqua.
Sto bollendo di nuovo il bollitore. E riempilo di nuovo. Scolo di nuovo l'acqua dopo un minuto. E la terza volta verso l'acqua bollente per 30 secondi. Lo metto in acqua fredda. Tutti. Il calamaro è pronto. E con questo metodo non verrà mai digerito!
Ma di solito uso ancora il secondo metodo:
Porto l'acqua a ebollizione, ci immergo le carcasse di calamaro pelate e cuocio per due minuti.
Appena sono diventati bianchi, tiro fuori i calamari e li riempio con acqua fredda.
Tutti. Può essere usato per insalata. Il calamaro delizioso e tenero è pronto!
Ho già mostrato come preparo un'insalata di Capodanno molto gustosa "Nostromo sazio" - con calamari, pesce rosso e caviale rosso.
Se interessati, guarda il video qui sotto per la ricetta.
Ci sono anche altre due insalate che preparo sicuramente per la tavola di Capodanno (insalata Caesar e insalata Tbilisi). Dai un'occhiata - ti piacerà:
Vedi le mie ricette per tag:
#cucina dentro e fuori le insalate
#cucina dentro e fuori i segreti
#cucina al rovescio capodanno
#cucina dentro e fuori spuntini