La ricetta più semplice e veloce per la ricotta fatta in casa. La cagliata risulta essere molto tenera, per niente acida e molto, molto gustosa! Cucino sempre questo tipo di cagliata per Pasqua. Funziona benissimo per la mia ricetta della ricotta di Pasqua. Ma proprio così, con la panna acida, i miei figli lo adorano moltissimo!
Di solito prendo latte fatto in casa, ma è adatto anche il latte da negozio (l'importante non è la conservazione a lungo termine). Unisco il kefir con il succo di limone e mescolo. Se conservi il latte - per coagulare meglio il succo di limone hai bisogno di 3 cucchiai, se fatto in casa, 2 cucchiai sono sufficienti.
Porto a ebollizione il latte e aggiungo immediatamente il kefir con il succo di limone. Mescolare bene e togliere dal fuoco. Non c'è bisogno di bollire.
Lascio riposare per 15-20 minuti e lo filtro su una garza. Non è necessario stringere forte. Lo lascio per 15 minuti: questo è sufficiente, altrimenti la ricotta risulterà troppo secca. Lo conservo in un contenitore di vetro in frigorifero. Delizioso! E solo!
Ingredienti:
• Latte - 3 l
• Kefir - 500 ml
• Succo di limone - 2-3 cucchiai.
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