Vino "Isabella" è stato nominato a causa dei vitigni a bacca rossa eponimi, che sono coltivati da molti dei nostri connazionali.
Nonostante il fatto che i commenti viticoltori professionali negativi su questo vitigno, subordinata alla tecnologia di produzione di esso, è possibile ottenere un buon vino della casa con sapore aspro. Con l'aggiunta di questo difetto è facilmente correggibile zucchero.
Grade "Isabella" si riferisce alla sala da pranzo e gradi tecnici. Queste uve non sono di solito utilizzati in forma fresca, si è fatto in succo o vino. "Isabella" è molto diffusa in Russia a causa di gelo e buone rese in climi umidi.
Rispetto ad altre varietà di "Isabella" la maturazione in ritardo, in modo che il vino è fatto nella caduta dei suoi frutti raccolti.
Più vicino a inverno, si può gustare un delizioso vino da dessert produzione nazionale.
Quindi cominciamo.
Ricetta Vino "Isabella" a casa
Ingredienti e forniture:
• Uva - 15 kg;
• zucchero - 100-200 grammi per litro di succo di frutta;
• serbatoi per la fermentazione;
• tenuta d'acqua;
• Bottiglie per l'imbottigliamento della bevanda finita.
preparazione:
1. Raccolta. Montare i frutti di tutte le dimensioni, soprattutto per rimuovere le bacche verdi e marci. Un altro punto importante - le uve non possono essere lavati, bacche sporchi è meglio pulire con un panno asciutto. Il fatto che la superficie delle uve vivono batteri e funghi che sono lievito naturale, permettendo la fermentazione.
2. Ricevuta di succo d'uva. In questa fase il pigiato. Questo può essere fatto a mano o tolkushkoy ordinaria per purè di patate. Ogni bacca deve essere completamente schiacciato, solo allora si darà il succo. In contrasto con la preparazione del vino di prugna, la procedura non è molto in termini di tempo, perché le uve sono solo gag e dà il succo.
Il risultato è una miscela di uva, che è la lingua dei viticoltori chiamato puree. Per il succo polpa finito dovrebbe defluire attraverso un colino e spremere attraverso una garza.
3. Fermentazione. In primo luogo, è necessario preparare pacchetti. E 'meglio bottiglie di vetro di uso di 5 e 10 litri, loro fusione in succo d'uva addolcito con lo zucchero. I contenitori devono essere perfettamente pulite e asciutte, vengono riempiti con il succo di non più di 2/3 del volume, in quanto il liquido deve essere lasciato spazio libero per la fermentazione. La quantità di zucchero dipende dal tipo di vino. Ottimale - Aggiungere 100 a 150 grammi per litro di succo.
Poi, al collo del contenitore con l'usura delle guarnizioni acqua succo. Il disegno mostrato in figura. Dovremmo anche prendersi cura della perdita spina, non dovrebbe perdere l'aria, altrimenti al posto del vino si ottiene il solito aceto. Per garantire il corretto cappuccio sigillante può chiudere up argilla.
succo ora necessario spostare in una camera con una temperatura di 16-22 ° C. Fermentazione può essere condotta a temperature elevate (30 ° C), ma poi consiglia di riempire il contenitore è solo la metà del volume, altrimenti non può resistere alla pressione del gas, e scoppio.
Il processo di fermentazione di vini da uve "Isabella" dura 2-3 mesi. Periodicamente, l'acqua nella pentola è "spumeggiante". Ciò significa che tutto sta andando bene. Se le bolle non vengono osservate - tenuta e vite di chiusura devono bastone tondo uno strato di argilla.
3-4 mesi di bere pulizia, e tutti la feccia depositano sul fondo. Prima di vino quasi finito con un alcool a 12 giri al minuto.
4. Stabilizzazione di sapore. Se il vino "Isabella" si è troppo acido, il sapore può essere corretto aggiungendo più zucchero, che non saranno più trasformata in alcole. Per questo vino, non agitazione versato in un grande contenitore. Rimanendo in fondo la crema del tartaro e torbidità non deve entrare nella bevanda infusa. Successivamente, viene aggiunto 1 litro di vino domestiche giovane 30-50 grammi di zucchero e si agita fino a completa dissoluzione.
Quindi, la capacità in cui la fermentazione è necessario lavare e asciugare completamente capovolta. Dopo essiccamento loro volta versato vino diluito con zucchero e ermeticamente chiuso.
5. Imbottigliamento. Un mese più tardi, vino fatto in casa può essere versato in bottiglie, sughero stretta e conservare in frigorifero o in cantina. la forza della bevanda è 11-14 giri al minuto, e il gusto di esso sarà più dolce del vino.
Buon divertimento!
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Grazie per il Huskies emembri!
Tutto il meglio!