Mostrerò la ricetta per la marinata più semplice ma universale per bistecca di maiale, barbecue, schnitzel. La concentrazione può essere aumentata aggiungendo altro miele, salsa di soia, spezie o ridotta diluendo con il liquido principale (acqua potabile). Un'ora è sufficiente per saturare la carne con umidità e aromi, ma se necessario, lasciare marinare più a lungo il semilavorato.
C'è un minimo di aceto naturale nella marinata stessa, quindi le fibre di carne perdono la loro rigidità con moderazione e non si riducono in polvere, come quando si usa un succo di kiwi vigoroso o altro eccessivamente acido Mercoledì.
Se lo desideri, condisci inoltre la marinata con spezie speziate, speziate, tutti i tipi di spezie specifiche e miscele macinate.
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Ingredienti:
Acqua - 250 ml
Salsa di soia - 50 ml
Miele - 30 g
Aceto di riso - 30 ml
Cipolle - 1 pz.
Aglio - 2 denti
Aneto - 20 g
Sale, peperoncino - a piacere
Ricetta passo passo:
Per fare una marinata per la bistecca di maiale, oltre a pollo, tacchino, manzo, prendi i prodotti nell'elenco. Qualsiasi acqua potabile è adatta: refrigerata oa temperatura ambiente, scongelata, minerale, filtrata.
Oltre al pepe nero, otteniamo la piccantezza dovuta alle cipolle e all'aglio che impregnano la carne di aromi e asprezza appetitosi. Dopo aver sbucciato, mandiamo la cipolla e uno o due spicchi d'aglio nella ciotola del tritatutto insieme ai rami di vegetazione pura (ho aneto, sentiti libero di cambiarlo con la tua vegetazione preferita).
Tagliamo a una massa di dimensioni diverse. Allo stesso modo, aneto e cipolle con aglio danno più succo. Puoi tagliare tutto con un coltello.
Trasferiamo le fette in una ciotola che non si ossida (una regola per qualsiasi marinata). Riempire con tutti i composti liquidi indicati: acqua fredda, salsa di soia, riso o aceto di vino bianco. Aggiungere il miele naturale, agitare bene. Se il prodotto a base di miele ha il tempo di cristallizzare, addensare, preriscaldare (non bollire).
Se la salsa di soia è a basso contenuto di sale, aggiungi altro sale alla miscela. Ora aggiungi il peperoncino: macinato finemente o grossolanamente, ma meglio - tritato da solo appena prima del decapaggio, questo è molto più aromatico. Proviamo la marinata.
Immergiamo la bistecca di puro suino o altra carne nella marinata concentrata e teniamo al freddo per circa 60 minuti prima di friggere o infornare ulteriormente.
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