Maccheroni al formaggio all'americana... Come si differenziano dai soliti maccheroni al formaggio? Mac and Cheese è un piatto tradizionale statunitense in cui la pasta viene bollita e poi cotta in forno con un sacco di deliziosa salsa di formaggio. In realtà, dà il tono a una tale casseruola, perché la pasta stessa ha un sapore neutro e prende con gratitudine tutti gli aromi.
Per preparare una salsa al formaggio con un ricco gusto cremoso, non è necessario solo formaggio, ma molto, molto formaggio e preferibilmente diverse varietà. Il piatto non può essere definito dietetico o adatto a una corretta alimentazione, ma il fatto che sia delizioso non ne ha dubbi!
Il tipo di pasta può essere di qualsiasi dimensione media: corna, bobine, spirali, tubi, ecc.
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Ingredienti:
Pasta - 300 g
Burro - 50 g (+ un po 'per ungere lo stampo)
Farina - 60 g
Latte - 450 ml
Formaggio semiduro (2-3 tipi) - 400 g
Formaggio fuso - 100 g
Sale - ½ cucchiaino
Paprika macinata - 1 cucchiaino
Aglio (grattugiato) - 1 cucchiaino
Timo - ½ cucchiaino
Noce moscata - 1/8 cucchiaino
Pepe nero macinato - a piacere
Verdi - per servire
Ricetta passo passo:
Prepara gli ingredienti. Qualsiasi formaggio andrà bene, e invece del formaggio fuso, puoi prendere qualsiasi morbido o semiduro, l'importante è che tutte queste varietà si sciolgano bene.
Accendi il forno per riscaldare fino a una temperatura di 190-205 gradi. Ungere una teglia con il burro.
Versare abbastanza acqua in una pentola capiente e aggiungere un generoso pizzico di sale. Mettetela sul fuoco e fatela bollire, poi unite la pasta e cuocete al dente per il tempo indicato sulla confezione (solitamente 6-8 minuti). Non cuocere troppo, perché cuoceranno ancora in forno insieme alla salsa.
La pasta istantanea al vapore non è adatta a questo piatto, serve una normale pasta di semola di grano duro.
Grattugiate i formaggi semiduri e lasciate per ora il formaggio fuso nella confezione.
Mentre la pasta bolle, prepara la salsa al formaggio. All'inizio sembrerà che il processo sia complicato, ma in realtà non lo è e la sua preparazione richiederà poco tempo rispetto alla cottura della pasta.
Il primo passo è preparare il "ru", un addensante naturale utilizzato in molte salse. In una casseruola a fuoco medio, sciogliere il burro e aggiungere tutta la farina.
Mescola immediatamente con una frusta per evitare che si formino grumi.
Questo renderà una pasta liscia. Cuocere il "ru" per 1-2 minuti per eliminare l'odore e il sapore della farina cruda. Mescola costantemente la miscela.
Quindi, senza togliere la casseruola dal fuoco e senza smettere di mescolare, versare circa metà del latte. Mescola, assicurati che non ci siano grumi.
E poi versare il latte rimanente. Continua a cuocere la salsa a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà addensata.
Puoi controllare se la salsa si è addensata abbastanza nello stesso modo di quando fai una crema pasticcera: immergici una spatola o un cucchiaio e poi traccia una linea con il dito. Se non scompare, la densità è sufficiente. Riduci la fiamma sotto la casseruola al minimo.
Ora puoi aggiungere sapore e aroma alla salsa: aggiungi l'aglio grattugiato, il timo e le spezie.
Il timo può essere secco o fresco. Se è fresco, strappare le foglie e tritarle con un coltello.
Mescolare il tutto e aggiungere il formaggio fuso. Una volta sciolto nel latte caldo, aggiungete il formaggio grattugiato, mettendone da parte 1-2 manciate per decorare la parte superiore del piatto.
Mescolare il formaggio nella salsa e lasciarlo sciogliere.
A questo punto, la pasta è cotta, mettila su un setaccio, lascia che l'acqua scoli, quindi rimettila in una casseruola vuota e versa qui la salsa al formaggio.
Agitare.
Trasferire il composto di pasta e formaggio nella padella preparata e appiattire. Cospargere con formaggio grattugiato sopra.
Posizionare la pirofila su una teglia più grande. Per cosa? Nel forno, la salsa bollirà e il formaggio si scioglierà, e tutto questo "splendore" può iniziare a gocciolare sul fondo del forno. Per evitare ciò, è necessaria una grande teglia.
Cuocere i maccheroni e il formaggio fino a dorarli per 15-20 minuti.
Sfornate il piatto finito e lasciate raffreddare un po ', perché ora la salsa di formaggio sembra lava sciolta e può bruciarvi.
Dividete la pasta all'americana e il formaggio in porzioni e servite cosparsi di erbe fresche.
Buon appetito!
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