Molto spesso facciamo frittelle veloci e veloci. Hai provato a cuocere dei veri pancake al lievito?
I pancake in Russia sono stati trattati con grande rispetto. Questo piatto è capriccioso e sente l'umore della padrona di casa. Non c'è da stupirsi che A.P. Cechov paragonò una hostess che preparava frittelle con una maga che evoca spiriti o estrae una pietra filosofale dall'impasto.
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Ingredienti:
Latte - 1,2 litri.
Zucchero - 3 cucchiai
Sale - 0,5 cucchiaini
Semolino - 0,5 tazze
Uovo - 4 pezzi
Lievito - 10 grammi
Farina - 3 tazze
Olio di girasole - 0,5 tazze
Corso di azione:
Prepara i cibi necessari. Uso il lievito secco, ad azione rapida. Se prendi quelli pressati, aumenta il loro numero di tre volte, ad es. fino a 30 grammi.
Setacciare la farina al setaccio.
Versare tre bicchieri di latte in una ciotola e riscaldare a una temperatura confortevole per l'attivazione del lievito (36-37 gradi). Versare lo zucchero e il lievito.
Mescolali con una frusta fino a quando non saranno completamente sciolti nel latte.
Attendi che il lievito si attivi e sul latte appaia un cappuccio schiumoso.
Aggiungere la semola e mescolare.
Aggiungere la farina setacciata e il sale. Impastare delicatamente una pasta densa.
Lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore.
Quando il volume sarà raddoppiato, aggiungere le uova una alla volta, mescolando ciascuna con una frusta.
Aggiungere l'olio vegetale con l'ultimo uovo e mescolare bene il composto.
Riscaldare il latte rimanente fino a quando è caldo e versarlo gradualmente nel composto, mescolando. A questo punto aggiustate subito la consistenza dell'impasto. Se vuoi frittelle più spesse, aggiungi meno latte.
Coprite i piatti con pellicola trasparente o uno strofinaccio e lasciate lievitare per un'altra ora. La massa cresce 2,5-3 volte, quindi consiglio di prendere un contenitore adatto o di dividerlo in più.
L'impasto lievitato non deve essere mescolato. La sua consistenza è simile alla schiuma densa.
Riscaldare la padella a fuoco medio, ungere una volta con olio grasso o vegetale e cuocere le frittelle nel modo più conveniente per te, raccogliendo l'impasto con un mestolo dal fondo del piatto.
Le frittelle di lievito con latte e semolino sono molto gustose e soddisfacenti.
Con quello che servirai, decidi tu stesso!
Buon appetito!
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