I piatti della cucina georgiana sono luminosi, aromatici, caldi e invitanti come la stessa Georgia. Dai soli nomi, l'appetito sta già iniziando a manifestarsi. Chashushuli, chakhokhbili, satsivi, khachapuri, chkmeruli sono solo una canzone per le orecchie e le papille gustative.
Oggi stiamo preparando chakhokhbili di pollo in stile georgiano. Il piatto è abbastanza semplice, ma incredibilmente aromatico. Ha un sapore migliore durante la stagione estiva, quando per la salsa vengono utilizzate verdure fresche coltivate in campo aperto. In inverno, non consiglio di usare pomodori da serra, è meglio sostituirli con pomodori in scatola nel loro stesso succo o concentrato di pomodoro.
L'uso delle spezie è d'obbligo! Può essere un mix già pronto o un mix automiscelato. Uso una miscela di spezie, macinata in un mortaio con sale: aglio essiccato, coriandolo, curcuma, paprika, fieno greco, aneto, cumino, peperoncino.
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Ingredienti:
Pollo - 1200 grammi
Peperone grande - 1 pz.
Cipolle grandi - 1 pz.
Spezie qb
Aglio - 4 chiodi di garofano
Acqua - 1 bicchiere
Sale: un pizzico
Pomodori nel loro stesso succo - 300 grammi
Olio d'oliva - q.b.
Corso di azione:
Prepara una serie di cibi. L'uso dell'olio vegetale è facoltativo.
Il pollo deve essere tagliato in porzioni. La cresta, lo sterno con le costole e le falangi alari estreme dovrebbero essere rimosse. Sciacquare la carne e asciugarla tamponandola con della carta assorbente.
Taglia le cipolle e i peperoni a pezzi casuali.
In una padella asciutta, friggi i pezzi di pollo, mettendoli con la pelle rivolta verso il basso. Se il grasso nel pollame non è sufficiente, puoi aggiungere un po 'di olio vegetale.
Dopo che il pollo è dorato su un lato, giralo e friggi fino a doratura sull'altro lato. Rimuovere i pezzi di carne fritti dalla padella e trasferirli in una ciotola.
Nella padella in cui è stato fritto il pollo è rimasto abbastanza grasso da consentire il soffritto delle verdure. Mettere la cipolla e il peperone, far rosolare per 5 minuti a fuoco medio.
Aggiungi i pomodori nel tuo succo alle verdure.
Versaci dell'acqua. Per la saturazione del colore, puoi aggiungere 1 cucchiaio. pasta di pomodoro. Salare, aggiungere le spezie. Mescolare. Porta a ebollizione la salsa.
Metti dentro i pezzi di pollo preparati. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento chakhokhbili per 30 minuti a fuoco medio, in modo che gli aromi e i sapori si mescolino e immergano la carne. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino 5 minuti finché sono teneri.
Servire chakhokhbili in stile georgiano, cosparso di erbe e lavash fresco.
Tutto in questo piatto è delizioso, dal pollo succoso all'ultima goccia di salsa aromatica.
Nessun contorno è richiesto per chakhokhbili, a meno che un bicchiere di vino 😉
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