Quindi è arrivata la vacanza più divertente, deliziosa e soddisfacente dell'incontro con la primavera: Maslenitsa! Il suo significato sacro è da tempo diventato un ricordo del passato, ma ci godiamo ancora la primavera, il sole e ci rimpinziamo di frittelle.
Nella mia ricetta, descriverò il processo di preparazione di frittelle sottili con siero di latte. Può essere acquistato già pronto in qualsiasi negozio o ottenuto da latte acido. Oltre al siero di latte, nel secondo caso, otterrai anche una meravigliosa ricotta fatta in casa.
Le frittelle con siero di latte sono molto più morbide di quelle con latte o kefir.
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Ingredienti:
Uova di gallina - 3 pezzi
Zucchero - 2 cucchiai
Sale: un pizzico
Lievito in polvere - 10 grammi
Olio di girasole - 4 cucchiai
Farina - 500 grammi
Siero di latte - 1 litro
Corso di azione:
Sto preparando il set di prodotti necessario. Ho setacciato in anticipo la farina al setaccio.
Nei piatti unisco uova, sale e zucchero.
Lo mescolo con una frusta.
Puoi prendere meno o più zucchero, tutto dipende da cosa servirai le frittelle. Se è pesce o caviale, è sufficiente 1 cucchiaio. Sahara.
Versare metà del siero di latte normale nelle uova mescolate e mescolare. Non è necessario montare il composto, basta mescolarlo con una frusta o una forchetta.
Unisco la farina di frumento con il lievito e lo aggiungo al composto liquido. Comincio a impastare la pasta. Non dovrebbe contenere grumi.
Aggiungendo gradualmente il siero di latte rimasto, continuo a mescolare il composto con una frusta. Alla fine, versare l'olio vegetale e mescolare di nuovo.
La consistenza dell'impasto è liscia, vellutata, senza inclusioni inutili. Non dovrebbe essere troppo denso o liquido, la media aurea è importante qui.
Il primo pancake è solo un indicatore della correttezza dell'impasto del pancake. Non ti arrabbiare se esce grumoso, perché la ricetta può sempre essere corretta aggiungendo ulteriore farina o liquido.
Prima di friggere le frittelle, riscaldo bene la padella e la unisco con olio vegetale una volta. Verso una porzione di pasta per frittelle sulla superficie calda. Con un movimento della mano, in senso orario, lo distribuisco uniformemente su tutto il fondo.
Frigo le frittelle su ciascun lato per 20-30 secondi a fuoco medio. Più la padella si riscalda prima di ogni porzione dell'impasto, più belle saranno le frittelle (che perdono).
Tradizionalmente metto i pancake pronti in una pila. Puoi ungere ogni strato con il burro. Per evitare che si secchino e stiano al caldo, li copro con un piatto capovolto e sopra uno strofinaccio.
Servo frittelle sottili con i buchi al tavolo.
Gustoso Shrovetide!
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