L'allergia è una risposta immunitaria ai composti estranei che entrano nel corpo. Tuttavia, l'allergia alimentare non è correlata al funzionamento del sistema immunitario ed è l'incapacità del corpo di assorbire determinati alimenti. Tuttavia, la velocità di reazione ei sintomi sono spesso simili alle allergie domestiche e hanno un effetto cumulativo.
PER allergeni alimentari classici includono: uova, frutti di mare, pesce, grano, soia, arachidi.
Non molto tempo fa, l'elenco è stato ampliato e perfezionato:
Sedano, anche sotto forma di cubetti da brodo;
· Glutine in grani, che spesso sono inclusi nelle granelle, muesli;
· Salse a base di uova;
· Latte ed eventuali prodotti a base di esso;
Lupino (in alcuni paesi i fagioli di questa pianta sono usati in cucina per preparare farina o lievito in polvere);
Mostarda;
· Conservante "sulfin", che viene spesso utilizzato come agente antimicrobico utilizzato nella produzione di frutta secca, aceto, vino.
Se viene rilevata un'intolleranza alimentare (caratterizzata da coliche, vomito, perdita di appetito), è necessario abbandonare immediatamente il prodotto che ha portato alla comparsa dei sintomi. Inoltre, la dieta richiede non solo la completa esclusione di questo componente dalla dieta, ma anche altri, che possono contenere un allergene.
È anche importante familiarizzare con la composizione del prodotto prima dell'acquisto. Negli ultimi cinque anni, i medici hanno notato un aumento del numero di persone con allergie alimentari agli additivi chimici: coloranti, emulsionanti, conservanti.