Anche il normale porridge di grano saraceno può essere reso più aromatico e gustoso se si cucina il grano saraceno con i funghi in una pentola a cottura lenta. Grazie a questa tecnica, il tempo per cucinare il pranzo o la cena sarà notevolmente ridotto, inoltre, il piatto può essere lasciato caldo in modo che sia caldo quando arrivano parenti o amici.
Si consiglia di utilizzare funghi freschi - funghi prataioli o funghi ostrica, ma anche i funghi bolliti congelati sono adatti per il porridge. Molti chef consigliano di cucinare tale grano saraceno con l'aggiunta di carote: agisci come meglio credi. Scegli burro di alta qualità, con almeno il 72,5% di grassi e, soprattutto, fatto in casa, montato con latte intero. Il porridge di grano saraceno con funghi e panna acida è particolarmente gustoso, ma un tale prodotto lattiero-caseario viene servito solo in tavola.
Ingredienti:
Grano saraceno - 200 g
Acqua calda - 500 ml
Funghi (champignon) - 300 g
Sale - 0,5 cucchiaini
Pepe nero macinato - 1 pizzico
Olio vegetale - 30 ml
Burro - 70 g
Cipolle a bulbo - 2 pezzi
Vegetazione per la decorazione
Preparazione:
1. Sbucciare il grano saraceno dai semi neri bruciati - non bollono e rimangono densi e duri nel porridge dopo la cottura. Versare il grano saraceno in un contenitore profondo e riempirlo con acqua fredda, risciacquare. Se il liquido è torbido, ripetere questa procedura più volte.
2. Pelare le cipolle, sciacquare sotto l'acqua corrente e tagliare a metà ogni radice vegetale. Tagliate a metà anelli. Impostare la modalità "Fry" sul display multicooker e attivare la tecnica per 10 minuti. Versare l'olio vegetale inodore (raffinato) in una ciotola, aggiungere le fette di cipolla e soffriggere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. A questo punto, sciacquare i funghi freschi o i funghi ostrica, tagliarli a fette grandi e aggiungerli al contenitore multicooker. Ricorda che i funghi sono tagliati a metà una volta cotti. Friggi il contenuto della ciotola finché non senti un segnale acustico.
4. Versare il grano saraceno lavato, aggiungere sale e pepe nero. Non è necessario aggiungere molto sale: è meglio aggiungere sale al porridge dopo la cottura.
5. Versare acqua calda / bollente in modo che il tecnico non sprechi energia e tempo per riscaldare il liquido. Chiudi il coperchio del multicooker, attiva la modalità "Porridge" o "Cooking" per 30 minuti e fai i tuoi affari, aspettando che suoni il segnale.
6. Non appena ciò accade, spegni l'attrezzatura e lascia che il porridge raggiunga per circa 5-10 minuti con il coperchio chiuso: il grano saraceno assorbirà il liquido rimanente. A questo punto incorporate il burro e richiudete il coperchio.
Mettere il grano saraceno caldo cotto con funghi e cipolle da un multicooker in piatti o ciotole, guarnire con erbe fresche e servire con panna acida o maionese a basso contenuto di grassi.
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