Una merendina di melanzane non sorprende più. Ma l'opzione dessert, probabilmente, causerà completo smarrimento e grande sorpresa per la maggioranza. Nella nostra famiglia questo dolce è una sorta di tradizione da diversi anni, perché è possibile cucinarlo solo durante la stagione di maturazione delle melanzane e questo è il primo piatto della lista dei piani per quelli blu.
Oltre agli appassionati di melanzane e non, questa torta sarà particolarmente apprezzata dalle persone intolleranti al glutine, in quanto preparata senza la partecipazione degli ingredienti che la contengono. E anche una fetta di questo dolce di melanzane può essere facilmente concessa, per via del minor contenuto calorico, per chi trova molto difficile rinunciare a torte, biscotti e panini per combattere i chili di troppo.
Ingredienti:
Per le torte:
Melanzane - 1400 g
Acqua - 500 ml
Zucchero - 250 g
Cannella - 1 pizzico
Da riempire:
Ricotta - 500 g
Uova di gallina - 2 pezzi
Sale - 0,5 cucchiaini l.
Vanillina - 1 g
Per la salsa:
Latte - 150 ml
Cioccolato amaro - 180 g
Preparazione:
Passo 1: Prepara gli ingredienti necessari. È possibile ridurre un po 'di più il contenuto calorico della torta utilizzando la ricotta a basso contenuto di grassi. Ma sostituire il cioccolato fondente con fondente o al latte, al contrario, aggiungerà calorie.
Passo 2: Pelare le melanzane lavate e tagliarle a fettine sottili per tutta la lunghezza del frutto con un coltello. Idealmente, il loro spessore non dovrebbe essere superiore a 2-3 mm. Puoi usare una grattugia larga o un pelapatate per affettare, ma in questo caso è meglio prendere le verdure con la minor quantità di semi.
Passaggio 3: In una casseruola larga, in modo da poter bollire contemporaneamente un gran numero di fette di melanzane (si può in due pentole) e cuocere lo sciroppo. Per fare questo portate a ebollizione l'acqua, aggiungete lo zucchero semolato e un pizzico di cannella. Cuocere fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. In assenza di cannella in polvere, puoi far bollire il bastoncino, ma è importante rimuoverlo per tempo in modo che il grado di saturazione dello sciroppo con il suo aroma corrisponda alle preferenze di gusto personali.
Passaggio 4: È necessario immergere i piatti nello sciroppo in lotti, facendoli bollire, a seconda dello spessore, per 3-5 minuti. Se durante il processo di cottura non sono completamente immersi nello sciroppo, devono essere girati in modo che entrambi i lati siano bolliti. Utilizzando una schiumarola o una forchetta, per scolare lo sciroppo in eccesso, adagiare prima i piatti bolliti su un piatto. Lo sciroppo avanzato può essere conservato in frigorifero e utilizzato in altri piatti. Può sembrare che questo sia un processo lungo e laborioso, ma in realtà è tutto semplice, devi solo abituarti.
Passaggio 5: Strofina la ricotta con un setaccio o un pugno con un frullatore. Aggiungere le uova di gallina, il sale e la vanillina, mescolare bene. Puoi usare lo stesso frullatore. Se la ricotta è secca, aggiungere la panna acida, ma non più di 3 cucchiai. l. Se lo desideri, puoi sostituirlo con la ricotta, ma poi, a seconda della sua consistenza, potresti aver bisogno solo di 1 uovo e, ovviamente, senza panna acida. La massa non dovrebbe risultare troppo liquida.
Passaggio 6: In un altro piccolo contenitore resistente al calore (pentola, casseruola, ciotola), portare a ebollizione il latte. Immergere il cioccolato spezzato in esso e, mescolando continuamente, cuocere a fuoco basso fino a quando non è denso. Quando si raffredda, la salsa potrebbe iniziare a indurirsi, quindi non ritardare a lungo il processo di assemblaggio della torta.
Passaggio 7: La dimensione ottimale di una teglia è di 25–27 cm (non di più) e con un lato alto. Anche un diametro più piccolo non vale la pena prendere, poiché le torte risulteranno spesse, il che può influire sul gusto nella direzione del deterioramento. Meglio prendere un staccabile o in silicone. Come ultima risorsa, puoi usarne uno intero, ma poi è meglio servire la torta dritta nella forma, simile alla casseruola, poiché è molto difficile rimuoverla senza danneggiarne l'integrità. La forma staccabile all'esterno (!!!) deve essere avvolta in un foglio di alluminio, poiché lo sciroppo potrebbe fuoriuscire durante il processo di cottura. Lubrificare lo stampo con burro e cospargere di zucchero semolato, silicone - non necessario. Disporre 1/3 del volume dei piatti di melanzane preparati in file, partendo dal cerchio esterno al centro con una sovrapposizione.
Passaggio 8: Metti metà del ripieno di cagliata sulla torta risultante, appiattisci. Mettere sopra la salsa al cioccolato e lisciare. Avanti: il secondo terzo delle melanzane è simile al primo strato. Su di essi viene adagiato il restante ripieno di cagliata e la salsa. Terminate con uno strato di melanzane. Alcuni piatti possono essere lasciati per creare riccioli fioriti al centro. Cospargere la torta con una piccola quantità di zucchero semolato sopra.
Passaggio 9: Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti. Se, durante la cottura, lo sciroppo al cioccolato sale fino allo strato superiore, prima di raffreddarlo sarà necessario spargerli su tutta la superficie con uno spazzolino culinario. Raffreddare la torta finita nella forma e metterla in frigorifero durante la notte. Durante questo periodo si infonderà, si sformerà più facilmente e sarà più facile da tagliare.
Passaggio 10: La torta di melanzane è pronta. Se la sua parte superiore è mascherata, ad esempio, con cioccolato fuso o tagliata in porzioni in anticipo, gli assaggiatori potrebbero non essere in grado di svelare l'ingrediente segreto: le melanzane.
Buon appetito! E lascia che sia delizioso per te!
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