È difficile trovare la persona a cui non piacciono le torte calde. Delizioso, rubicondo, con una crosta croccante e un ripieno delicato.
Voglio condividere con voi una ricetta per le placine, che noi in Moldova prepariamo molto spesso. L'impasto più semplice è a base di kefir e soda. Tale impasto è un vero e proprio bastoncino magico quando devi cucinare velocemente e gustoso. È più adatto alla frittura, sconsiglio di usarlo in cottura. E il ripieno è di ricotta, con l'aggiunta di aglio orsino fresco profumato e salutare.
Si ottengono deliziose torte. Tutti dovrebbero provarli!
Ingredienti:
Impasto:
- Farina di grano tenero - 500 gr.
- Kefir - 300 ml.
- Sale - 1 cucchiaino
- Bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini
- Olio vegetale per friggere - 70 ml.
Riempimento:
- Cagliata 9% - 500 gr.
- Ramson fresco - 100 gr.
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Sale qb
Ricetta passo passo:
Prepara tutti gli ingredienti necessari per le placine. Rimuovere in anticipo la ricotta, le uova e il kefir dal frigorifero in modo che raggiungano la temperatura ambiente. Usa kefir di qualsiasi contenuto di grassi, idealmente 2,5% e oltre. Per il ripieno, prendi la ricotta più secca, senza siero di latte in eccesso, quindi non colerà durante la frittura.
Versa il kefir caldo in una ciotola. Aggiungi sale e bicarbonato di sodio. Se il kefir è freddo, riscaldalo per 10-15 secondi nel microonde.
Mescola il kefir con il bicarbonato di sodio finché non inizia a schiumare. Questo processo richiederà un minuto, non di più.
Aggiungere la farina setacciata. Non aggiungere tutto in una volta. È meglio aggiungere in parti, quindi sicuramente non ti sbaglierai con la quantità e non martellerai l'impasto con la farina.
Impastare una pasta morbida ed elastica. Impastare prima in una ciotola, quindi trasferire su un piano di lavoro e impastare bene. Coprite l'impasto con un canovaccio pulito e lasciate “riposare” per 10-15 minuti.
Nel frattempo, datti da fare con il ripieno. Separare i montoni, sciacquare e asciugare. Tritatela finemente.
Aggiungi sale e uovo alla ricotta, mescola.
Aggiungere l'aglio orsino tritato e mescolare bene. Il ripieno è pronto.
Spolverare leggermente l'impasto con la farina, stropicciarlo un po '.
Dividi in 8-10 pezzi uguali.
Arrotolare ogni pallina in una torta, mettere il ripieno al centro.
Sollevate i bordi e raccoglieteli in un sacchetto, pizzicateli bene.
Capovolgere la torta con la cucitura verso il basso e allungare leggermente il pezzo. Puoi usare un mattarello per camminare leggermente, ma non arrotolarlo troppo sottile.
Friggere le torte in una padella calda in olio vegetale su entrambi i lati per 3-4 minuti. Friggere a fuoco lento. Friggere il primo lato senza coperchio, il fuoco potrebbe essere leggermente più alto, quindi girare la torta, abbassare la fiamma e friggere sotto il coperchio fino a doratura.
Estrarre le placine finite e trasferirle immediatamente in una grande casseruola. Tienili sotto il coperchio finché non avrai cotto tutti i pezzi. Così, "raggiungono" e diventano più morbidi e teneri.
Servire torte calde con ricotta e aglio orsino. Si adatterà bene a loro tè o composta.
Buon appetito!
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Buona salute e ispirazione culinaria :)