Quando si prepara un pan di spagna, molti sono sorpresi dal fatto che risulti essere di sapore secco anche con una grande quantità di crema all'interno, ma tutta la punta è in impregnazione, o meglio, in sua assenza. Se le torte non sono inzuppate, il dessert non sarà succoso, dovrà essere annaffiato con molto tè o caffè.
Esistono molte impregnazioni diverse, ma in generale sono tutte a base di due o tre ingredienti: zucchero, acqua e succo di limone. Al posto dell'acqua, è possibile utilizzare succo di frutta, sciroppo di frutti di bosco, ecc., Ma ciò riduce la quantità di zucchero aggiunta.
Quando crei un classico sciroppo di biscotti, assicurati di usare il succo di limone, fresco o concentrato diluito, poiché lo zucchero, una volta sciolto e poi riscaldato, può nuovamente trasformarsi in grumo.
Ingredienti:
Zucchero - 120 g
Acqua - 120 ml
Succo di limone - 1 cucchiaio
Preparazione:
Prepara gli ingredienti necessari.
Versare lo zucchero semolato in un contenitore con fondo antiaderente o in un piccolo calderone. Versa l'acqua calda e il succo di limone lì. Mescola delicatamente per sciogliere i cristalli di zucchero nell'acqua.
La cosa principale è non ridurre il volume del liquido o aumentare il tasso di zucchero, altrimenti puoi ottenere caramello, non sciroppo.
Si consiglia di acquistare zucchero di buona qualità, non a peso, ma confezionato - ha meno additivi.
Posizionare il contenitore sul fornello a fuoco medio. Riscaldare il contenuto fino a quando compaiono bolle grandi e ridurre al minimo il calore. Cuocere a fuoco lento per un altro minuto e spegnere il fuoco.
In questa fase è possibile aggiungere allo sciroppo vari aromi: vaniglia, agrumi, cannella in polvere, ecc., Nonché coloranti alimentari.
Se vuoi ottenere un'impregnazione colorata, quindi, mescolando, fai sobbollire lo sciroppo fino al momento in cui inizia ad acquisire una sfumatura di caramello. Dopodiché, spegni immediatamente il riscaldamento, poiché il colore del caramello diventa rapidamente marrone scuro.
Versare lo sciroppo preparato in una salsiera o ciotola, raffreddare a temperatura ambiente, e poi al freddo, poiché per creare la torta vengono utilizzati solo ingredienti freddi.
Se esageri con lo zucchero, otterrai un caramello viscoso all'uscita e non uno sciroppo: non funzionerà per inzuppare le torte con esso.
È meglio conservare l'impregnazione in un barattolo o contenitore chiuso al freddo. La durata di conservazione di un tale prodotto è di 1,5 settimane, quindi puoi cucinarlo in anticipo.
L'impregnazione è ideale per realizzare torte e panini con pasta di biscotti, dessert, inezie, cheesecake e altre prelibatezze.
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