Ciao, cari lettori del canale "Cucinando con Natalia Kalnina"! Saluto i miei ospiti abituali, così come tutti coloro che sono venuti a trovarmi per la prima volta!
Oggi voglio condividere una ricetta per il "cocchiere" arrosto. Questa è la stessa ricetta che dicono, più semplice, più gustosa. Un ottimo piatto per il pranzo o la cena di tutti i giorni: morbide patate aromatiche e fegato in umido con panna.
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Ricetta:
fegato di manzo -800g
patate -1kg
cipolla -1-2 pezzi
sale -1 cucchiaino
pepe nero - a piacere
panna 20% - 500ml (o panna acida)
olio vegetale - per friggere
METODO DI COTTURA
Preparare le verdure, pelare le patate e le cipolle, tagliare le patate da 1 kg a cubetti adiacenti, tagliare a cubetti la cipolla.
Prendiamo 800 grammi di fegato di manzo da me, rimuoviamo il film, tagliamo tutte le cose non necessarie, in modo che sia più facile rimuovere il film, puoi versarci sopra dell'acqua bollente. Non scongelo fino alla fine, quindi è più comodo tagliare. La modalità come preferisci, l'ho tagliata grossolanamente, tutto può essere più piccolo a tua discrezione.
Ora prendiamo una padella, versiamo un filo di olio vegetale, mettiamo il fegato e friggiamo su entrambi i lati, per circa 15 secondi su ogni lato, lo facciamo per sigillare i succhi. Quindi friggi tutto il fegato.
Friggere la cipolla in una piccola quantità di olio vegetale fino a renderla trasparente.
Prendiamo un gosyatnik da me con un volume di 5,5 litri, una marca di kukmar.
mettete sul fondo il fegato fritto, sopra le cipolle fritte, salate, pepate, ora mettete le patate, ora salate le patate e pepate. Ora riempire con una crema con un contenuto di grassi di almeno il 20% 500 ml. Può essere sostituito con panna acida, ma poi deve essere diluito con una piccola quantità di acqua in modo che non sia denso.
Chiudere il coperchio e mettere in forno per preparare. Cucinare a 200 gradi 1 ora e 20-30 minuti, lasciati guidare dal tuo forno.
Togliere l'arrosto finito dal forno, cospargere di erbe aromatiche, mescolare e servire con cetrioli sottaceto o crauti.
Risulta molto gustoso e non è un peccato metterlo in una cena festiva.
Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto:
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Ricetta torta "Arrosto in stile coach" già sul mio canale YouTube:
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