Per molti, il concetto di "olio di palma" è terribile quanto la centrale nucleare, l'apocalisse, l'ulcera. Ciò che non viene attribuito a questo prodotto: entrambi provoca il cancro ed è pericoloso per i bambini, poiché non viene assorbito dal nostro corpo. Ma vale la pena ricordare che questo prodotto naturale è stato a lungo utilizzato in Indonesia, Benin e altri paesi, dove viene aggiunto alle insalate, fritto e, sorprendentemente, non si ammala.
Abbiamo deciso di sfatare 5 dei miti più famosi su questo prodotto in modo da non farti più intimidire dalla frase "olio di palma" se la vedi sull'etichetta del prodotto.
Mito 1. L'olio di palma viene estratto dalla palma
Molte persone credono sinceramente che l'olio di palma sia ottenuto dalle palme: tagliano gli alberi, lo macinano, spremono l'olio. Questa opinione è parzialmente vera, ma il liquido stesso non è ottenuto da trucioli di alberi, ma da frutti di palma.
Se la polpa viene lavorata, si ottiene l'olio di palma, ma se vengono lavorati anche i chicchi, il produttore riceve un prodotto a base di palmisti.
Mito 2. Il prodotto non viene assorbito dall'organismo
Per qualche ragione, molti credono che il punto di fusione di un tale prodotto sia superiore alla temperatura del corpo umano. Secondo tali "esperti", entrando nello stomaco, l'olio non viene digerito dall'organismo, viene escreto immutato.
Ma in questo caso, possiamo dire che il grasso, amato da molti, non viene elaborato dal nostro il corpo, perché la temperatura di fusione del grasso è di circa +42 ⁰С, l'olio di palma è meno - circa +37 ⁰C.
Infatti, come ogni prodotto che entra nel nostro corpo, l'olio di palma viene scomposto in glicerina, acidi grassi, e viene completamente assorbito dall'organismo.
Mito 3. Non è utile in questo prodotto, causa molte malattie
Sì, secondo l'opinione di molte persone, questo prodotto causa un'ampia varietà di malattie: cancro, sistema cardiovascolare, malfunzionamenti genetici nel corpo, forse olio di palma - la causa della febbre Ebola.
Ma gli isomeri trans degli acidi grassi (grassi trans) sono pericolosi. Influiscono negativamente sulla velocità dei processi metabolici, interrompono il lavoro degli enzimi, modificano la struttura delle cellule, il che aumenta il rischio di sviluppare le malattie di cui sopra. L'olio di palma non ha contenuto di grassi trans.
È solo che non tutti sanno che queste sostanze si formano durante l'idrogenazione degli oli (quando avviene il processo di conversione degli oli liquidi in solidi). Ci sono grassi trans nella solita margarina, ma non nell'olio di palma puro.
Mito 4. È veleno per i bambini
Sì, possiamo dire che una parte dell'olio di palma si trova nel latte artificiale. Tuttavia, molti credono che sia aggiunto nella sua forma pura, ma no: il produttore utilizza l'acido palmitico. A proposito, si trova nel latte materno umano.
Un altro malinteso è che l'olio di palma provochi allergie. Ma non è così. La causa principale delle allergie sono gli alimenti proteici (pollo, uova) e questo è un componente grasso. I produttori moderni utilizzano diversi tipi di oli che sono perfettamente assorbiti e non causano problemi al tratto gastrointestinale.
Mito 5. Differisce in bassa qualità
Per qualche ragione, molti sono convinti che l'olio di palma di bassa qualità venga fornito alla Russia, "ma questo non sarebbe consentito in Europa".
Ma nel nostro paese viene utilizzato lo stesso petrolio degli altri stati, poiché viene acquistato anche in un posto: in Indonesia o in Malesia.
Inoltre, quando si importa un prodotto, tutti i servizi devono controllarlo. Pertanto, i produttori utilizzano esattamente lo stesso olio di palma della Germania e di altri paesi.
Un fatto interessante: questo prodotto è apparso per la prima volta in URSS negli anni '70 - è stato inviato come regalo dal Camerun per assistenza finanziaria.
Link al lavoro e alla ricerca:
- Ricerca sugli effetti del beta carotene nella lotta contro il cancro:
http://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2603922
- Statistiche sulle importazioni totali di olio di palma
https://www.indexmundi.com/agriculture/?commodity=palm-oil&graph=imports
- Statistiche sull'uso dell'olio di palma a scopo alimentare
https://www.indexmundi.com/agriculture/?commodity=palm-oil&graph=food-use-domestic-consumption
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