Sebbene la maggior parte dei prodotti venga testata prima di andare sugli scaffali dei negozi, ciò non riduce a zero il rischio di intossicazione alimentare. Inoltre, ci sono una serie di prodotti che molto spesso possono causare malessere e sintomi spiacevoli sotto forma di nausea, vomito e dolori di stomaco. Abbiamo compilato un elenco di 8 alimenti che, se conservati o cucinati in modo improprio, possono causare avvelenamento: fai attenzione quando li usi.
Pollame
Un uccello cotto in modo incompleto diventa spesso la causa di una grave intossicazione alimentare. E tutto a causa di due tipi di batteri: Campylobacter e Salmonella, che vivono nell'intestino e nelle piume. Non è raro che i microrganismi entrino nella carne durante la macellazione. Il problema è la vitalità dei batteri, che muoiono solo dopo un adeguato trattamento termico.
Secondo gli esperti, oltre il 40% della carne di pollo venduta nei supermercati è contaminata da Campylobacter, circa il 5% da Salmonella.
Per ridurre il rischio di intossicazione alimentare, è importante:
- non sciacquare la carne cruda, poiché in questo caso i batteri, insieme alle goccioline d'acqua, possono raggiungere qualsiasi superficie della cucina, stoviglie;
- cuocilo benein modo che non rimangano parti crude rosa (se bolle, è meglio farlo due volte, drenando l'acqua dopo la prima volta).
Verdure e verdure
Il rischio di ingestione di microrganismi pericolosi (Escherichia coli, Listeria, Salmonella) è particolarmente aumentato se consumato fresco. Molto spesso, i batteri compaiono quando le colture vengono coltivate in terreno contaminato, quando vengono consegnate al negozio, se non si osserva la pulizia di strumenti e attrezzature.
Per evitare contaminazioni, è importante sciacquare accuratamente il cibo, specialmente le erbe, prima della cottura.
Altri suggerimenti:
- non dovresti comprare verdure avariate;
- non è possibile aggiungere insalate, aneto e altre erbe ai cibi se sono stati conservati a lungo a temperatura ambiente.
Pesce e frutti di mare
Molto spesso, quando si mangia pesce, le persone vengono avvelenate a causa dell'azione della tossina istamina - è prodotta dai batteri. La seconda causa comune di sintomi spiacevoli è la malattia della ciguatera, che è anche causata da microrganismi. Si trova solo quando si mangia pesce pescato nei caldi mari tropicali.
Il pericolo principale è che questi due tipi di tossine non vengano distrutti nemmeno sotto l'influenza delle alte temperature: puoi persino essere avvelenato con pesce preparato secondo tutti i canoni culinari.
L'avvelenamento può anche essere riscontrato quando si mangiano frutti di mare (cozze, ostriche, ecc.). Ciò è dovuto al fatto che consumano alghe, che a loro volta accumulano tossine pericolose. Se è sicuro acquistare questi alimenti dai grandi supermercati perché sono sottoposti a screening, mangiare pesce proveniente da aree non protette aumenta notevolmente il rischio.
Pertanto, è consigliabile acquistare tali prodotti in grandi mercati che hanno a cuore la propria reputazione e inviarli anche al frigorifero prima della cottura.
Riso
Sembrerebbe, cosa c'è di pericoloso nel riso? Ma questo grano è spesso la causa di gravi intossicazioni alimentari. E i sintomi spiacevoli derivano dai microrganismi Bacillus cereus, che non hanno paura delle temperature e si moltiplicano con calma in condizioni asciutte.
Se il porridge di riso viene lasciato sul tavolo dopo la cottura, i batteri cresceranno rapidamente. E più a lungo rimane il porridge finito, maggiore è il rischio di avvelenamento.
Pertanto, è così importante mettere immediatamente il riso in un luogo fresco dopo la cottura e scaldarlo bene prima di darlo in pasto alla tua famiglia.
Latticini non pastorizzati
Molte persone non amano il latte pastorizzato, ma questo processo riduce al minimo il rischio di contaminazione. Grazie alla pastorizzazione muoiono i microrganismi più pericolosi: E. coli, Salmonella, Brucella e molti altri.
Studi recenti hanno scoperto che il consumo di latticini non pastorizzati ha 150 volte più probabilità di causare intossicazioni alimentari rispetto agli alimenti pastorizzati.
Pertanto, è così importante acquistare solo latte pastorizzato nei negozi. Una corretta conservazione (la temperatura dovrebbe essere inferiore a +5 gradi) e mangiare cibi non scaduti aiuterà anche ad evitare infezioni.
Uova
Le uova possono causare salmonellosi se consumate crude o poco cotte.
Pertanto, è così importante ricordare una serie di raccomandazioni:
- non mangiare uova con gusci incrinati;
- sciacquare accuratamente le uova prima della cottura per rimuovere sporco, escrementi;
Se stai preparando un piatto in cui le uova non devono essere completamente cotte, è meglio usare cibi pastorizzati.
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