Non si possono immaginare appetitosi spaghetti senza una vivace e colorata salsa di pomodori maturi, "condita" con un piccante aroma di aglio. Con una tale aggiunta la pasta bollita diventa molto più gustosa, voglio chiedere più additivi più volte! Pertanto, se stai preparando un piatto per un gran numero di persone, tieni presente che la salsa potrebbe non essere sufficiente: prenditi cura di diverse porzioni in anticipo.
I pomodori si usano al meglio con varietà carnose, altrimenti dovrai far evaporare il succo risultante per molto tempo. Volendo, l'intera massa stufata può essere fatta passare attraverso più strati di garza o un colino, eliminando semi e altri pezzi di pomodoro in modo da ottenere una consistenza più uniforme del prodotto. In estate aggiungere l'aglio fresco - sbucciato, lavato e pressato, in inverno - macinato essiccato.
Ingredienti:
Pomodori - 500 g
Aglio - 4 chiodi di garofano;
Sale - 0,5 cucchiaini
Zucchero - 1 cucchiaino
Olio vegetale - 1 cucchiaio.
Pepe nero macinato - 3 pizzichi
Aceto di sidro di mele - 0,5 cucchiaini
Preparazione:
1. Risciacquare i pomodori con la polpa carnosa in acqua e metterli in un contenitore profondo, puoi usare una ciotola o una ciotola o una casseruola. Far bollire l'acqua e versare acqua bollente sulle verdure, lasciandole per 10-15 minuti. Dopo un bagno caldo, metterli in un bagno ghiacciato per 5 minuti, quindi staccare la buccia di ogni pomodoro, tagliando i frutti dal basso in modo incrociato. Ricorda di tagliare le talee verdi.
2. Tagliare i frutti sbucciati a fettine sottili in una ciotola e lasciar riposare per 10 minuti, salando e mescolando. Durante questo periodo, l'affettatura rilascerà il succo: versalo in un altro contenitore, non ne avrai più bisogno in questa ricetta.
3. Trasferisci la massa di pomodoro in un calderone o in una casseruola. Sbucciare gli spicchi d'aglio, sciacquarli e tritarli finemente o pressarli in un contenitore. Mettetela sul fornello a fiamma vivace, coprite con un coperchio.
4. Bollire per 10 minuti. Quindi aggiungere sale, pepe nero macinato, olio vegetale, aceto di mele e zucchero semolato. Riscaldare per altri 1-2 minuti e spegnere il fuoco. A causa del fatto che non hai aggiunto l'aglio negli ultimi minuti, il suo aroma non è così acuto e aspro, è completamente sciolto nella massa di pomodoro.
5. Frulla il composto con un frullatore a immersione fino a che liscio, circa 1-2 minuti, facendo attenzione a non schizzare tutto intorno. Se possibile, farlo sotto uno schermo o una copertura protettiva. Quindi riscaldare la salsa per un altro minuto.
La salsa al pomodoro è completamente pronta. Usalo sia caldo che freddo, servendo non solo con gli spaghetti!
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