Le ciliegie fatte in casa nel loro stesso succo sono una preparazione universale per la conservazione a lungo termine. È adatto come additivo per la cottura, ripieno di gnocchi e frittelle, dessert, nonché salse e bevande (bevande alla frutta, composte, gelatine).
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Ingredienti:
Ciliegie snocciolate - 500 g
Zucchero semolato - 100 g
Ricetta passo passo:
Per cuocere le ciliegie nel tuo succo, usa gli alimenti elencati. Scartare immediatamente le bacche marce, pigre, acerbe, tutte quelle bacche che possono provocare un processo di fermentazione non necessario. Sciacquare il resto in acqua fredda.
Molti chef esperti, prima di cuocere marmellate, conserve, sciroppi, mettono a bagno le ciliegie in acqua salata, eliminando così eventuali vermi (galleggiano in superficie).
Un contenitore con un coperchio per qualsiasi pezzo da lavorare per la conservazione a lungo termine dovrebbe sempre essere sterile. Laviamo il barattolo e il coperchio con la soda, sciacquiamo abbondantemente e riscaldiamo in forno o in un bagno di vapore. Rimuoviamo anche i semi dalla ciliegia pura.
Puoi mescolare immediatamente le drupacee con lo zucchero semolato in una ciotola sterile, attendere che il succo si liberi e confezionare il tutto in un contenitore sterile. Per determinare con precisione il volume richiesto, riempiamo immediatamente la lattina preparata. Ad esempio, metti una manciata di ciliegie, quindi aggiungi un cucchiaio di zucchero.
E così, strato dopo strato, alternando i frutti di bosco con lo zucchero semolato, arriviamo al collo. A poco a poco, lo zucchero si dissolve nel succo di ciliegia che emerge e la ciliegia stessa viene speronata e abbassata nel barattolo, quindi è facile "imballarne" una quantità maggiore.
Per accelerare il rilascio del succo naturale (ciliegia), mettere un coperchio (non sigillare) e agitare l'intero contenuto.
Dopo aver riempito il barattolo fino in cima, sterilizzare le ciliegie nel loro stesso succo. Per fare questo, abbassiamo il pezzo in un mestolo con acqua e un panno sul fondo, mandiamo la stufa al fuoco superiore e la riscaldiamo lentamente. Dopo aver fatto bollire attivamente l'acqua intorno al barattolo, sterilizzare per 10-15 minuti (per un contenitore da 400-500 ml).
Ora lo arrotoliamo strettamente. Capovolgiamo il barattolo, lo avvolgiamo con un panno / coperta resistente al calore e lo raffreddiamo per circa 6-8 ore, prolungando così la sterilizzazione delle ciliegie crude. Se una parte dello zucchero non si è sciolta, non preoccuparti. A poco a poco, i cristalli scompariranno completamente.
Dopo il raffreddamento, trasferiamo le ciliegie nel loro succo per conservarle in una stanza buia, asciutta e fresca.
Bidoni pieni!
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