La Mamalyga a base di semola di mais è un piatto molto soddisfacente che ricorda una consistenza densa di porridge. Viene cotto per circa 20 minuti, ma lo stesso tempo viene comunque cotto a vapore in un contenitore sotto un coperchio chiuso. Ecco perché si consiglia di utilizzare stoviglie in ghisa per cucinare o quella con pareti spesse, doppio fondo, in modo che mantenga il calore più a lungo.
Ci sono moltissime variazioni nella creazione di ominidi. Oggi vi mostro una ricetta classica per cucinare con l'acqua. Se vuoi un piatto più nutriente e ricco, versane un po ' olio vegetale, come l'olio extravergine di oliva, o aggiungere 1 cucchiaio. maiale / oca strutto, 2 cucchiai. l. panna acida grassa. Ognuno di questi componenti è ideale per aromatizzare la semola di mais bollita, completandola e conferendole il proprio sapore.
Un piatto viene tagliato e servito con ciccioli (pezzi di pancetta fritti) e formaggio feta leggermente raffreddato, poiché l'hominy caldo si rompe in pezzi durante il taglio.
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Ingredienti:
Granella di mais - 200 g
Acqua - 500 ml
Sale - 0,5 cucchiaini
Schinieri - 100 g
Panna acida ed erbe aromatiche - facoltativo
Come cucinare:
Prepara da mangiare.
Versare la semola di mais in un'insalatiera o una ciotola profonda, coprire con acqua fredda e risciacquare abbondantemente. Quindi scolare e riempire nuovamente. Risciacquare i cereali fino a quando il liquido diventa chiaro. Se non lavi via l'amido, l'omino avrà un sapore amaro.
Trasferire i cereali lavati in un mestolo o in un calderone con rivestimento antiaderente, in una ciotola di ghisa e aggiungere il sale. Puoi aggiungere altre spezie essiccate a piacere, ma schiacciate.
Versare acqua calda e posizionare il contenitore sul fornello, accendendo la fiamma al massimo. Portare a ebollizione e ridurre la fiamma a una temperatura media. Cuoci il porridge per circa 5-7 minuti. In questo momento, aumenterà notevolmente di dimensioni. Ricorda di mescolarlo di tanto in tanto per evitare di bruciarlo.
Non appena il liquido bolle e il porridge inizia a gorgogliare, in questo momento dovrà essere impastato con una spatola di legno o silicone. Questo richiederà circa 8-10 minuti in più. Se il porridge brucia, puoi aggiungere un po 'd'acqua bollente nel contenitore - tieni un bollitore a portata di mano.
Cuocere il piatto finché non è appena liquido. A questo punto, puoi mescolare burro, strutto, olio vegetale o panna acida, yogurt denso.
Spegnere il riscaldamento e coprire con il coperchio. Se lo desideri, puoi persino avvolgere il contenitore con l'omino con una coperta e lasciarlo raffreddare per una notte.
Rimuovere delicatamente il porridge quasi raffreddato in un pezzo intero dal contenitore. Risulterà come una torta. Tradizionalmente, l'ominy viene tagliato con filo di spago, oliato o con un coltello oliato, in modo che i pezzi di porridge non si attacchino a loro.
Tagliare il piatto in porzioni e cospargere di ciccioli. Potete sostituirli con pancetta, strutto salato. Servi l'omino in tavola.
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