Sembrerebbe un piatto qualunque, ma degno di una cena, qualche porzione, un bicchiere di vino e buona compagnia. È più facile cucinare il riso ben noto in padella (con verdure, carne e senza): dopo aver fritto, aggiungere la quantità di liquido necessaria e portarlo a disponibilità sotto il coperchio. Il risotto con funghi e pollo, o qualsiasi altra cosa, richiede attenzione. Il liquido non viene introdotto tutto in una volta, è imperativo che venga versato più volte, in piccole porzioni, mescolando continuamente e non coprendo. Il cuoco non può lasciare la stufa. Quindi, strato dopo strato, ogni chicco viene cotto a vapore dal guscio al nocciolo, mentre cede l'amido e crea quella setosità molto avvolgente. Il risotto è una categoria separata: porridge di riso non appiccicoso e pilaf non friabile.
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Ingredienti:
Riso - 250 g
Cosce di pollo - 2 pezzi
Grandi funghi prataioli - 2 pezzi
Cipolle - 1 pz.
Aglio - 1 dente
Formaggio - 50 g
Olio d'oliva - 40 ml
Vino bianco secco - 100 ml
Acqua - 100 ml
Sale, pepe nero, erbe aromatiche - a piacere
Ricetta passo passo:
Passaggio 1 di 9
Per fare in casa il risotto con funghi e pollo, prendi i prodotti dalla lista. Il mio liquido è vino bianco secco e acqua (approssimativamente in proporzioni uguali). Ancora adatto brodo, solo acqua o vino - tutto a tua discrezione.
Passaggio 2 di 9
Soffriggere le cipolle tritate finemente e uno spicchio d'aglio grande in olio d'oliva caldo prima fino a renderlo trasparente. Se cambi l'olio, allora uno qualsiasi raffinato.
Passaggio 3 di 9
Separare la carne di pollo dal grasso, dall'osso, rimuovere la pelle. Tagliate la parte macinata a cubetti e gettatela nella padella. Mescoliamo e continuiamo a friggere per 2-3 minuti.
Passaggio 4 di 9
Tritare arbitrariamente i funghi puri, ma non troppo finemente. Aggiungere al pollame già oliato con cipolle e aglio. Mescola ancora, friggi per un paio di minuti senza umidità.
Passaggio 5 di 9
Per un altro minuto o mezzo immergere in olio e riso, mescolando allo stesso modo.
Passaggio 6 di 9
A questo punto versate due o tre cucchiai di vino bianco, mescolate in cerchio con una spatola fino a quando il liquido sarà completamente evaporato.
Passaggio 7 di 9
Dopo che il riso ha assorbito la prima porzione di liquido, versare quella successiva. Mescolare ancora, far evaporare, aggiungere vino / acqua.
Passaggio 8 di 9
Alla fine, sale con un riferimento al formaggio (dopotutto, il formaggio è un prodotto salato), pepe. Proviamo, il risotto con pollo e funghi, così come gli altri additivi, dovrebbe essere in una certa misura "per dente" ("al dente").
Cospargere di formaggio e mescolare subito un'ultima volta. È importante che si sciolga, i filamenti di formaggio aumenteranno la viscosità.
Passaggio 9 di 9
Servire il risotto alle erbe fresche.
Buon appetito!
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