Delicato, incredibilmente aromatico grazie al rum e al cremoso dessert al caramello - banane fritte in padella. Si prepara molto velocemente, ideale da servire da solo e con panna montata, pallina gelato, cioccolato fuso.
Ingredienti:
Banane - 2 pezzi
Rum scuro - 50 ml
Zucchero - 40 g
Burro - 40 g
Menta - 5 g
Ricetta passo passo:
Per preparare in casa le banane fritte alla fiamma in padella, utilizzare gli alimenti indicati. Se non c'è rum scuro nei bidoni, usa cognac chiaro o cognac, brandy, qualsiasi alcol fortificato con un gusto ricco.
Per i bambini, puoi friggere le banane senza flambare; ne uscirà una versione meno profumata e delicata. In un modo o nell'altro, l'alcol evapora rapidamente, lasciando note magiche di rum (o cognac).
La polpa di banana è caramellata sia nello zucchero di canna che nello zucchero bianco normale. Scegli solo burro di alta qualità, non margarina, non un sostituto.
Preriscaldare una padella sul fuoco superiore. Stendiamo la barretta di burro e aggiungiamo una porzione di zucchero semolato. Languiamo per un minuto e mezzo.
Senza perdere tempo, sbucciamo le banane parallelamente. Li tagliamo prima a metà, poi lungo altre due metà. Se lo si desidera, spolverare con succo di limone, cospargere con cannella in polvere o altre spezie.
Guardando per il caramello. Portare a marrone chiaro con ebollizione moderata. Non preoccuparti della stratificazione dell'olio: va bene a questo punto della ricetta.
Metti i quarti di banana in file fitte, ma in uno strato. Dorare il fondo e saturare con la miscela di caramello per circa un minuto.
Con attenzione, per non rompere i pezzi delicati, fare leva con una forchetta o una spatola e girarli. Arrossire e saturare con l'umidità calda e dolce sulla schiena per un altro minuto o mezzo.
Misuriamo immediatamente il volume di rum richiesto: se lo desideri, spruzza delicatamente dalla bottiglia. La quantità di alcol può essere aumentata in sicurezza.
Riempite le banane caramellate su entrambi i lati con rum profumato o altra bevanda forte, accendetele accuratamente con un fiammifero. Sii vigile, non piegarti sulla padella: agisci rapidamente e mettiti di lato, a distanza di un braccio. La fiamma ardente si spegnerà presto e le banane flambé potranno essere trasferite in un piatto.
Servire le banane fritte tiepide o raffreddate.
Buon appetito!
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