Il cibo magro, indipendentemente dalla scarsità dei prodotti utilizzati, può essere anche gustoso e vario. Uno di questi piatti è la zuppa di fagioli magri. È consentito cucinarlo da qualsiasi varietà di questo prodotto, ma i fagioli secchi sono i più adatti. Anche il suo colore non ha importanza, ma dovresti sapere che le varietà rosse sono più nutrienti di quelle bianche.
La mancanza di prodotti a base di carne nella zuppa è costituita dai funghi. I soliti champignon o qualsiasi altro tipo andranno bene. Sono i funghi che rendono la zuppa incredibilmente aromatica e ricca di gusto, quindi, sono uno degli ingredienti principali dopo i fagioli.
Ingredienti:
Fagioli bianchi - 250 gr.
Champignon - 200 gr.
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Carote - 1 pz.
Aglio - 1 spicchio
Olio vegetale - 2-3 cucchiai.
Verdi: un mucchio
Sale qb
Ch.m. pepe - gusto
Timo essiccato - pizzico
Acqua - 2 litri.
Come cucinare:
1. Per prima cosa, fai bollire i fagioli separatamente dalla zuppa. Per fare questo, immergerlo in acqua in anticipo per 6 ore, quindi sciacquarlo, metterlo a bollire. Il tempo di cottura dei legumi è di circa 60-90 minuti. Verso la fine del processo, aggiungi il sale all'acqua.
2. Gettare i fagioli finiti su un colino o uno scolapasta, sciacquare con acqua corrente.
3. Pelare i tuberi di patata, tagliarli a cubetti o listarelle di media grandezza.
4. Metti una casseruola di una quantità adeguata di acqua sul fuoco. Dopo l'ebollizione, aggiustare di sale, aggiungere le fette di patate. Allo stesso tempo, puoi caricare i fagioli finiti.
5. Contemporaneamente cuocere un soffritto di verdure. Sbucciare gli ortaggi a radice dallo strato superiore, sciacquare, tritare la cipolla a quadrati, le carote - a strisce piccole, usando una grattugia.
6. Friggere il composto di carote e cipolle in una padella d'olio fino a renderlo morbido, circa 3 minuti.
7. Lavare bene i funghi prataioli, tagliarli a spicchi in modo che i funghi si sentano bene nel piatto finito. Friggerli in una padella separata con olio sufficiente per 2 minuti. Non coprire il contenitore durante la frittura in modo che il succo rilasciato dai funghi evapori. Strofina leggermente i funghi con sale.
8. Mettere la verdura saltata in una casseruola con la zuppa nel momento in cui le patate diventano morbide. Aggiungere contemporaneamente i funghi fritti. Tenere il piatto per altri 3 minuti a fuoco alto in modo che bolle. Terminate con il prezzemolo tritato. Aggiungi le spezie mancanti secondo necessità.
9. Dopo aver tolto dal fuoco, lasciare la zuppa coperta per i successivi 5 minuti, in modo che i sapori di tutti i componenti si intrecciano tra loro formando una composizione aromatica ideale.
Buon appetito!
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