Ognuno in Georgia è associata con le feste di cibo. Abbiamo scelto per voi tutti i migliori piatti, tra cui khachapuri sacivi khinkali, Lobio, pkhali che deve assolutamente fare a casa.
Tra georgiani va la convinzione che quando Dio ha distribuito tra le nazioni della terra, i georgiani sono stati impiegati e non stanno andando a partecipare al caos generale e dalla frenesia. Stavano tranquillamente bere vino e mangiare barbecue. Il Signore è così toccato che ha preso e lo diede in Georgia - una terra che ha riservato per sé.
Vi offriamo alcune delle migliori ricette della cucina georgiana.
È possibile iniziare a cucinare a casa ora!
1. khachapuri
Questi pellet risultanti da un test d'aria con filata folli formaggio all'interno. non può essere fermato! È pizzicare un pezzo, poi un'altra fetta, e molto altro ancora...
Khachapuri sono diversi tipi: in Adjara - in forma di barca, con uova, formaggio aggiunto in cima al riempimento, in Imereti - in una torta di formaggio con un ripieno di formaggio Imereti, in Mingrelian - sotto forma di tortilla con ripieno formaggio, cospargere formaggio. Provare a cucinare Imereti khachapuri.
ingredienti:
- Yogurt o kefir 500 ml
- Milk 200 ml
- Uova 3 pc.
- burro fuso 100 g
- olio vegetale 100 g
- 800-1000 g Farina
- lievito secco 10 g
- Di zucchero 1 h. l.
- il gusto Solpo
- formaggio Imeretinsky (o Adyg, formaggi bagnato) 1 kg
- Burro 75 g
- panna acida 1 cucchiaio. l.
- Tuorlo 1 pz.
Metodo di preparazione
1. In un ambiente caldo (non bollente!) Milk Aggiungi un pizzico di zucchero e il lievito, versare un po 'di olio di semi di girasole (2 cucchiai), cospargere con la farina e mettere in un luogo caldo per 15 minuti.
2. Aggiungere lo yogurt miscela di lievito (kefir), la metà delle uova e la farina pre-setacciata.
Impastare, aggiungendo via via il raffreddata burro fuso, il sale e la farina rimanente. Di tanto in tanto si riversano nel palmo poche gocce di olio vegetale per la pasta non si attacca alle mani.
3.Formiruem della palla di pasta, cospargere con la farina e dare un andare 01:00. Impastare di nuovo e lasciare ad avvicinarsi un altro 1 ora.
4.Syr strofinare su una grattugia grossolana, aggiungere l'uovo e interferisce con il burro ammorbidito.
5.Testo imbottitura e dividere in 5-6 parti. Ogni parte della pasta viene tirato in uno spessore pancake 1 centimetro, stendere il ripieno, lasciando un cm dal bordo 3-4.
Mettendo bordo ribaltamento pieghe verso il basso e delicatamente laminato ad uno spessore di 1 centimetro.
Khachapuri lubrifica la miscela di tuorlo e panna acida, più volte prick con una forchetta. Cuocere 20-30 minuti a 180-200 gradi. Ungere con il burro, dare raffreddare leggermente e servire.
2. pkhali
Veramente - piatti georgiani può piacere e vegetariani! Pkhali - spuntino sotto forma di pasta di verdure bollite (al vapore) con spogliatoio noce.
Pkhali può essere di giovane cavolo, fagiolini, melanzane, barbabietole o erbette, spinaci. pezzo Otschipnite di pita fresca, diffusione pkhali, mettere in bocca e piacere zazhmurte!
ingredienti:
- 500 g di foglie di spinaci
- Purificato noci 75-100 g
- Grande cipolla 1 pezzo.
- 2-3 pezzi di aglio.
- 1 mazzetto di coriandolo
- Melograno 1 pz.
- Utsho suneli o Khmeli suneli 1 h. l.
- aceto di vino bianco o succo di melograno 1 cucchiaio. l.
- Sale e macinato fresco gusto peretspo nero
- Noce richiesta orehapo olio
Metodo di preparazione
1.Tschatelno spinaci lavaggio e la caduta in una pentola di acqua bollente per 5 minuti, restituendo gettato e scarico. Spremere.
noci 2.Gretskie, aglio, cipolle, verdure macinare in un tritacarne o in un frullatore. Aggiungere le spezie, il sale e il pepe. Impastare. spinaci pressato e tritare. Se la massa è acceso acquosa, premere di nuovo.
spinaci 3.Smeshivaem con la noce spogliatoio. Aggiungere un po 'di aceto. La massa lay out in forma di perline, cospargere con semi di melograno e leggermente cosparso di olio di noci.
3. Lobio
Lobio nei mezzi georgiani "fagioli". Ci sono molte varianti Lobio, che differiscono l'uno dall'altro varietà di fagioli utilizzati, ulteriori ingredienti e spezie. Ma obbligatoria nella ricetta usata cipolle lobio, olio e aceto. Oltre a questi ingredienti di base che è possibile utilizzare le noci, formaggio Imereti, pomodori, tklapi, condire il tutto con coriandolo, sedano, basilico, porri, menta, timo, pepe nero o rosso, Imereti zafferano, cannella, chiodi di garofano, luppolo miscela suneli e aglio.
ingredienti:
- Fagioli 500 g
- lampadine Grandi 2 pz.
- 1 grosso mazzo di coriandolo
- 3-4 spicchi di aglio
- Sale adjika, luppolo-suneli, coriandolo gusto molotyypo
Metodo di preparazione
1.Fasol impregnati durante la notte in acqua fredda. 1 cipolla tagliata a abbastanza grande, aggiungere i fagioli e cuocere con il coperchio chiuso fino a quando i fagioli cotti. Durante questo periodo l'arco è quasi dissolta e darà il suo sapore pieno. Essi devono essere completamente morbido e caldo con un cucchiaio in una pasta.
2.Narezaem coriandolo, l'aglio macinare. In secondo luogo cipolla tagliata a sottili semicerchi. Schiacciate i fagioli in modo che la porzione di fagioli è rimasta intatta. Sempre mescolando, aggiungere adjika, coriandolo, luppolo-suneli, sale.
3. Quindi spegnere il forno e subito aggiungere le erbe tritate, cipolle e aglio.
Mescolare, coprire con un coperchio e dare in piedi 15-20 minuti. Lobio libero con arrosto di maiale o Gomi (polenta).
4. Satsivi con pollo
Questo pollo imbevuta in una salsa delicata con sapore aspro di nocciola. Le noci fresche, il sapore più delicato e l'aroma sarà. Cannella, chiodi di garofano, zafferano Imereti riempire questo piatto veramente suono georgiano. Senza sacivi non fare alcuna tavola di Natale.
ingredienti:
- pezzi Kuritsa1.
- Purificato noci 500g
- Cipolla 4-5 pz.
- aglio 1/2 testa
- 1 grosso mazzo di coriandolo
- aceto di vino bianco o succo di melograno 1 cucchiaio. l.
- coriandolo macinato 1 cucchiaio. l.
- zafferano polvere Imereti 1 cucchiaio. l.
- Polvere punta koritsana di un coltello
- Sale e pepe qb
- Burro per ingrassaggio
Metodo di preparazione
pollo 1.Otvarite. Filtrare il brodo e raffreddare. Cipolle tritare finemente e soffriggere fino trasparente circa 10 minuti. Tritare finemente il coriandolo.
dadi 2.Izmelchite facendoli passare attraverso un tritacarne o utilizzando un robot da cucina. Mescolare con spezie e coriandolo tritato. Spicchio germoglio mash, aggiungere la miscela dado con cannella. Diluire il brodo raffreddato dadi siviera ad uno stato di sospensione. strofinare l'aglio con il sale, aggiungere la frutta secca e mescolare.
3.Ostavshiysya brodo (1,2-1,5 litri) di nuovo messo sul fuoco. Quando il brodo viene a ebollizione, ridurre il calore e, sempre mescolando, aggiungere gradualmente la massa dado. Quindi, portare la salsa a ebollizione, lasciate bollire per qualche minuto. Aggiungere le cipolle rosolate e pezzi di pollo bollito, dare al piatto un bollore, aggiungere l'aceto. Mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
4.Vyklyuchite, coprire e lasciar riposare. Satsivi può essere servita calda o fredda con shoti pane fresco preparato in uno speciale tono fornace, o Gomi (mais pappa).
5. chakhokhbili
Chakhokhbili - stufato fragrante caldo di pollo, moderatamente piccante, con brillanti e ricchi di sapore, come cotto nel suo sugo con un'aggiunta minima di liquido.
Il nome di questo piatto deriva dalla parola georgiana "Jojoba", che significa "fagiano".
Ma non preoccupatevi se non riuscite a trovare nel gioco svezhepodstrelennoy frigorifero carcassa. Sentitevi liberi di usare il pollo.
ingredienti:
- Pollo 1,5-2 kg
- Cipolla 3-4 pezzi.
- pomodori Grandi 4 pezzi.
- Pasta di pomodoro 2 cucchiai. l.
- peperoncino piccante fresco 1 pz.
- 4-5 spicchi di aglio
- Adzhika 1 h. l.
- 1 mazzetto di coriandolo
- Utsho-suneli e koriandrpo 3/4 ore. l.
- occhio Maslona di verdure
Metodo di preparazione
1.Kuritsu scolpire, tagliato a pezzi.
Tritare finemente la cipolla e passeruem in una ciotola fino trasparente.
Mettete il pollo in una pentola con pareti spesse (ferro di preferenza espressi), aggiungere olio vegetale, sale e lasciate cuocere a fuoco basso, coperto per 20-30 minuti nel loro brodo.
Aggiungere le cipolle al pollo.
tagliato a dadini 2.Pomidory e far cuocere per 3-4 minuti, quindi aggiungere il pomodoro a incollare e far cuocere per qualche minuto. Aggiungere il pomodoro condimento per il pollo. Se il liquido nella padella non è sufficiente, è possibile aggiungere un po 'd'acqua.
3.Narezaem la metà del coriandolo. Aggiungere il, coriandolo, pelati e tritati peperoncino chakhokhbili adjika. pollo Simmer 30-40 minuti.
Pollo deve solo disperdere le fibre. Ora aggiungere utsho-suneli, coriandolo e aglio schiacciato. Sale, aggiungere la restante metà del coriandolo fascio, agitare, tappo di copertura on e off. Dare riposare 15 minuti e servite.
Buon appetito!
Continua >>> cucina georgiana: i migliori piatti con ricette dettagliate - h. 2
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