Questa marinata è buona perché è adatta per marinare e poi cuocere in forno o grigliare qualsiasi pesce: mare / oceano, lago, fiume. Dipende dal pescato :) Il gusto della miscela è così versatile, equilibrato e appetitoso che vale la pena cucinarlo di più per conservarne un po 'da servire invece della tartare.
Ingredienti:
Panna acida - 150 g
Olio vegetale - 40 ml
Succo di limone - 2 cucchiai l.
Aglio - 0,5 pezzi
Zucchero - 1 cucchiaino l.
Sale marino - 1 cucchiaino l.
Pepe nero, senape, rosmarino - a piacere
Ricetta passo passo:
Passaggio 1 - Per preparare la marinata al forno, prendere gli alimenti elencati. La panna acida dovrebbe essere fresca, senza alcuna fermentazione. La crema di latte densa è adatta per la sostituzione. E se ottieni la panna acida di casa / campagna, la marinata stessa e il pesce cotto al suo interno risulteranno magici, incredibilmente gustosi. Qualsiasi olio vegetale raffinato è adatto: oliva, girasole, mais o altri. La composizione delle spezie può essere ampliata, qualcosa può essere cambiato secondo i tuoi desideri. Ad esempio, il coriandolo e il finocchio sono spesso inclusi nei piatti di pesce e l'aceto naturale (solitamente bianco / leggero) viene utilizzato per migliorare la nota e la freschezza del vino al posto del succo di limone.
Fase 2 - Molte persone preferiscono acquistare miscele di condimenti già pronte, ma per gli scrupolosi suggerisco una ricetta facile per il proprio "bouquet". Per prima cosa, in un mortaio, macinate grossi cristalli di sale marino (o buttateli finemente macinati, non importa) insieme a semi di senape, aghi speziati di rosmarino (salvia, timo, menta vanno bene qui). Con fatica lavoriamo con un pestello e schiacciamo il tutto in una polvere eterogenea.
Passaggio 3: quindi aggiungere l'aglio. Passiamo i denti sbucciati attraverso una pressa. Avrai bisogno di molto aglio, circa metà della testa. Versare una piccola porzione di zucchero semolato.
Passaggio 4 - Versare nella composizione secca l'olio con un odore neutro e il succo di limone (più, se lo si desidera, tre sottili scaglie di scorza di limone). Agita bene.
Passaggio 5 - Per una consistenza più morbida e setosa e un risultato migliore, aggiungere una panna acida densa e grassa. Batti ancora intensamente in cerchio e unisci tutti gli ingredienti insieme, prova. Se c'è una carenza di qualcosa, aggiungiamo questo o quel prodotto.
Ungiamo le carcasse di pesce con la marinata risultante, mariniamo per 30-60 minuti e poi le inviamo al forno per cuocere in una forma aperta o in un foglio. A proposito, puoi anche friggere in una padella / fornello a fuoco alto.
Goditi la tua seccatura culinaria!
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