Avere un frullatore sommergibile tra gli utensili da cucina, è conveniente e redditizio cucinare la maionese da soli. Il tempo per tutte le manipolazioni non richiede più di due o tre minuti, la composizione del prodotto è chiara (a proposito, non ci sono addensanti e stabilizzanti) e, allo stesso tempo, sempre un risultato eccellente.
Un ulteriore vantaggio della maionese secondo questa ricetta è l'assenza di uova crude (e in generale). Allo stesso tempo, il gusto è facilmente esaltabile con spezie, succo di agrumi aspro, mentre la consistenza è densa e stabile.
Ingredienti:
Latte - 50 ml
Olio vegetale - 100 ml
Senape secca - 3 g
Sale - 3 g
Zucchero - 10 g
Succo di lime o limone (si può usare l'aceto) - 5 g
Pepe nero - a piacere
Ricetta passo passo:
Passaggio 1: per preparare la maionese fatta in casa in un frullatore, prendi gli alimenti elencati. È facile ricordare, gli ingredienti principali (latte e olio vegetale) corrispondono a un rapporto di 1 a 2. Cioè, due parti di burro vengono prese per una parte di latte. Il resto sono condimenti. L'olio può essere un qualsiasi olio vegetale, comprese le varietà miste (ad esempio, mais o girasole con una quota di oliva). Più spesso - raffinato, con un aroma neutro. Togliere prima il latte dal frigorifero e usarlo a temperatura ambiente per una montatura sicura senza delaminazione / eterogeneità. Certo, dovresti assicurarti della freschezza del latte (il latte acido non è buono, cagliato in fiocchi di cagliata).
Passaggio 2: unire l'olio vegetale con il latte in una ciotola da montare. Permettimi di ricordarti che l'olio in volume ha bisogno del doppio di latte.
Passaggio 3 - Aggiungere i condimenti secchi: senape, sale, zucchero semolato. Se non hai la senape secca, usa la mostarda cremosa normale. È meglio introdurlo più tardi, con succo di limone in un'emulsione già spumosa.
Passaggio 4: avviare un frullatore con un coltello e frullare continuamente la maionese fatta in casa per circa un minuto fino a quando tutti i componenti sono combinati in un'unica massa bianca liscia e soffice. Versare il succo di lime (o limone, aceto è possibile), pepe se necessario, mescolare e assicurarsi di provare. Se necessario, condisci con altro.
Passaggio 5: trasferire la salsa senza uova in un barattolo pulito e conservarla sotto un coperchio sulla mensola del frigorifero per non più di una settimana.
Usiamo densa maionese fatta in casa in insalate di verdure fresche e bollite (Olivier, Aringa sotto la pelliccia, con ripiani di granchio, Mimosa), tutti i tipi di panini e snack.
Buon appetito!
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