Durante la nostra infanzia, ci è stato detto che le alghe sono uno dei prodotti più utili che ha assorbito tutto il "potere dell'oceano" e, cosa più importante, contiene molto iodio. Ma cosa dice la scienza moderna ed è davvero necessario che mangiamo le alghe? Ed è venduto in una forma utile nei negozi?
Perché tutti la considerano così preziosa?
Ad esempio, questo prodotto è incluso nella dieta dei giapponesi. Le ragazze locali amano molto il wakame, le alghe secche. Questo è un ottimo spuntino che ricorda le patatine scure in apparenza. Si ritiene che rafforzino unghie e capelli.
E l'alga più famosa al di fuori del paese è la nori. Si tratta di fogli di plastica che non si rompono, non si sbriciolano e quindi sono ideali per fare sushi, involtini. Si ottengono come segue: alghe fresche, che sembrano fango, raschiate dalle pietre costiere, srotolate, essiccate e fritte sul fuoco aperto. La foglia è flessibile e croccante.
Nutrizionista Sergey Oblozhko dice che le alghe sono un superalimento nel vero senso della parola (straordinariamente salutare).
In Russia, negli ultimi anni, c'è stata una tendenza anche per questo prodotto. Quindi, in qualsiasi ristorante asiatico puoi ordinare un'insalata chuku condita con salsa di noci. E in qualsiasi negozio puoi acquistare alghe tradizionali in varie forme. È apprezzato per il suo alto contenuto di iodio. Ma i medici moderni stanno iniziando a dare l'allarme, poiché oltre il 70% dei russi sperimenta una carenza di questa sostanza, che alla fine porta a malattie della tiroide.
Le alghe sono apprezzate per il loro contenuto di proteine utili e polisaccaridi, ad esempio l'acido alginico, un eccellente assorbente che rimuove le tossine. Contiene anche una sostanza chiamata fucoidan. Secondo molti scienziati, ha proprietà anti-cancro.
Ma la domanda è: quelle alghe in lattine e lattine di plastica vendute nei nostri negozi conservano i loro benefici?
Per la preparazione di insalate, le materie prime cinesi vengono acquistate in forma essiccata. Secondo i produttori, le alghe, se vengono seguite tutte le regole di essiccazione, perde solo umidità e tutte le proprietà e i componenti rimangono gli oligoelementi. Nelle fabbriche, le alghe essiccate vengono ripristinate, versate con acqua calda, vengono aggiunte verdure e marinata.
Comunque professore Antonina Podkorytova, che da molti anni studia le alghe presso l'Istituto russo di ricerca per la pesca e l'oceanografia, sa che l'uso di alghe cinesi per un anno è dettato da questioni economiche. Ma è molto meglio usare le alghe russe di due anni nell'industria alimentare: sono più sane.
A quali altre alghe vanno bene?
Esistono altre alghe verdi sane che contengono oltre il 60% di proteine. Ciò è particolarmente vero per la spirulina e la clorella. Il loro gusto, ovviamente, è specifico, ricorda il fango di palude, ma molti attribuiscono questo prodotto ai supercibi.
E per eliminare l'aroma e il gusto sgradevoli, devi solo imparare a cucinare le alghe. Ad esempio, dopo il congelamento, la spirulina perde il suo sapore palustre, può essere aggiunta ai cocktail, particolarmente preziosi tali alimenti per vegetariani, poiché contengono molta vitamina B12, che non si trova in altre piante cibo. Alcune persone aggiungono alghe fresche o essiccate all'orecchio.
Puoi anche acquistare la spirulina in compresse o in polvere.
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