La Pasqua è una luminosa vacanza primaverile, la gioia di cui l'umanità si porta dietro da tempo immemorabile. Da tempo immemorabile in Russia, la celebrazione di questo giorno più venerato ha riempito le anime umane con una speciale ampiezza di generosità, benevolenza e sentimenti luminosi e nobili. I piatti preparati per la tavola di Pasqua non sono mai stati ripetuti durante tutto l'anno. Potrebbero essere gustati solo una volta in questa luminosa vacanza. Uno di questi simboli immutabili è la ricotta di Pasqua.
Nonostante il fatto che il set principale di ingredienti inclusi nella composizione sia lo stesso, la scelta di questo trattamento festivo per i tuoi gusti e colori è molto ampia. Questa varietà è resa possibile dall'aggiunta di riempitivi, aromi e metodo di preparazione.
Una caratteristica distintiva della cottura della Pasqua secondo questa ricetta è che non è necessario pulire la ricotta attraverso un setaccio, il che è un vantaggio significativo rispetto ad altri. Il dessert ha un piacevole sapore di panna acida con un delicato aroma di vaniglia e una consistenza delicata.
Indipendentemente da come viene preparata la Pasqua, è molto importante che gli ingredienti siano solo naturale, non sintetico e, ovviamente, con una shelf life non scaduta e piacevole odore. Da loro dipenderà la qualità e il gusto finale del dolce pasquale.
Ingredienti:
- Latte - 3000 ml
- Panna acida - 600 g
- Uovo di gallina - 4 pezzi
- Sale - 0,5 cucchiaini l.
- Zucchero a velo - 200 g
- Burro - 120 g
- Vanillina - 0,33 cucchiaini l.
Prepara gli ingredienti necessari per cucinare la Pasqua. Il latte deve avere un contenuto di grassi almeno del 2,5% e superiore al 15% di panna acida.
Versate il latte in una casseruola e portate a bollore mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo.
Nel frattempo, mescolare la panna acida, le uova di gallina e il sale fino a che liscio con una frusta.
Quando il latte bolle, ridurre leggermente il fuoco del fornello (dovrebbe gorgogliare un po ', ma non bollire) e, senza smettere di mescolare, versare il composto di panna acida e uova a filo sottile. Cuocere fino a formare una massa di cagliata e il siero di latte è completamente separato.
Metti uno scolapasta su una ciotola per raccogliere il siero di latte, che può essere utilizzato in altri piatti o come bevanda. Coprilo con un morbido tessuto a maglia (il grano potrebbe fuoriuscire attraverso la garza, poiché è molto fine e delicato). Versarvi sopra il prodotto cagliato per esprimere il siero. Dovrebbe drenare completamente, ma il chicco dovrebbe mantenere un leggero contenuto di umidità. Mescolare la cagliata risultante con burro morbido, zucchero a velo e vaniglia.
Metti la massa in una forma speciale, coperta con una garza a due strati leggermente umida. Posizionare lo stampo in un contenitore adatto alle sue dimensioni, poiché è ancora possibile separare una piccola quantità di siero di latte.
È molto importante cercare di foderare la garza in modo che le rughe siano minimizzate e gli angoli rimangano particolarmente chiari. Distribuire la massa in modo uniforme, evitando i vuoti. Avvolgere le estremità della garza, chiudere con un piattino, mettere sotto leggera oppressione e inviare in frigorifero fino al mattino successivo.
Tradizionalmente, un pasochny viene utilizzato per modellare la Pasqua, una forma pieghevole in legno. Oggi, le opzioni di fabbrica sotto forma di una piramide di plastica troncata sono molto popolari. Ma anche in loro assenza, puoi usare uno scolapasta o vasi di fiori con fori.
Piega le estremità della garza alla base. Coprite con un piatto da portata e, premendolo sul pasochny, girate delicatamente insieme. Rimuovere con attenzione lo stampo piegando i fermi e liberarlo dalla garza.
La crema pasticcera al latte è pronta.
Decoralo con frutta candita o confettini se lo desideri.
Buona Pasqua! Buon appetito!
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Buona salute e ispirazione culinaria :)