Quanto tempo ho aspettato per voi! Che cosa siete leali e deliziosa! Questa è una ricetta per crauti. Quindi, ciò che è importante nella preparazione di questo piatto? Come tagliare? Come un ambasciatore? Aggiungere l'acqua? fase della luna? No!?
E 'importante iniziare la fermentazione lattica!
Da quanti anni ho fatto il cavolo con la paura di fallire - qualcosa di morbido, qualcosa di viscido. Spesso in salamoia di kvas.
Dopo aver aperto questa ricetta a pochi anni fa e ho appena guardare avanti a godere il gusto.
Una ricetta per un semplice e piccini!
Per quanto riguarda i crauti, i nostri antenati sapevano un buon giudice!
è necessario:
- varietà di cavolo verza invernali (delizioso piatto bianco cavolo) - quanto vuoi
- Carote - numero di optional (ho messo un po ', solo che l'occhio doveva essere agganciato, ma se vi piace una carota, mettere più)
- Salt - 1 kg di verdura va 15 g di sale
- Farina di segala - dalla capacità di 5 litri - 1st.l (Questo è l'ingrediente principale! La farina contiene lievito, che iniziano subito il processo di fermentazione, e non dà la possibilità di moltiplicare la flora patogena.)
preparazione:
Così, cavolo. Ho approfittato della mietitrebbia.
Mettere in una capacità sufficientemente ampia. era comodo per muoversi.
Aggiungere le carote grattugiate e sale - mescolare.
Non è necessario per impastare e spremere! E 'quanto basta per distribuire uniformemente le carote e il sale.
Non c'è bisogno di aggiungere acqua. Juice avrebbe dato se stessa e quanto hai bisogno di fare questo, è sufficiente lasciarla nel serbatoio, che è stata agitata per un'ora.
Salt farà suo caso, si deposita cavoli e tranquillamente Mettere in una ciotola per la fermentazione.
Nella parte inferiore del serbatoio di fermentazione (questo può essere uno smalto casseruola, vaso, o, come ho - secchio in plastica speciale, adatto a questo scopo), versare la farina, e la parte superiore camuffamento grande cavolo foglie.
Piegare cavolo, pressatura, ma senza fanatismo.
Mettere un piccolo peso in alto, al cavolo era immerso nella salamoia.
Ci riserviamo il cavolo per due giorni a condizioni ambientali. Periodicamente "sanguinare" gas in eccesso - forare sul fondo.
Due giorni dopo, il cavolo è già guadagnando l'acidità, si può fare nel freddo e iniziare a mangiare.
Se amate abbastanza acido, può essere lasciato per un tempo più lungo per il caldo.
Io di solito sto prendendo in un freddo due giorni dopo. Dare denok, di calmarsi e cominciare a festa fermento.
Se siete Kwasi enorme capacità, è possibile lotti farina avvolto in un panno pulito e distribuire in modo uniforme in un cavolo.
Yadrena e croccante, senza l'aceto, e quindi il cavolo utile si delizia con il suo gusto!
Si può mangiare proprio così, o con l'olio e le erbe.
Si può fare un cavolo "provenzale", aggiungere la frutta e lo zucchero.
Buon appetito!
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Grazie per il Huskies emembri!
Tutto il meglio!