Carne, verdure e grano saraceno vengono cotti in un contenitore, più comodamente - in una padella con un lato alto o in una casseruola. Per esaltare il sapore e la ricchezza, aggiungere il concentrato di pomodoro e una foglia di alloro piccante. Se scegli un metodo delicato senza pre-frittura, aggiungi semplicemente tutti i tagli (carne e verdure) pentola di ceramica o calderone, versare acqua bollente con spezie e concentrato di pomodoro diluito, mettere a cuocere a fuoco lento forno.
Ingredienti:
Manzo - 400 g
Grano saraceno - 1 cucchiaio.
Cipolle - 1 pz.
Carote - 1 pz.
Aglio - 2 denti
Passata di pomodoro - 70 g
Olio vegetale - 30 ml
Sale, peperoncino, alloro, erbe aromatiche - a piacere
Ricetta passo passo:
Passaggio 1: per cucinare il grano saraceno come un commerciante con carne di manzo a casa, prendi i prodotti dalla lista. Il manzo può essere sostituito con qualsiasi altra carne, di regola viene utilizzata la lombata disossata. Ma, se lo si desidera, una ricetta simile è applicabile per pollo, coniglio, costolette tagliate a pezzi. Prendere la polpa di manzo fresca, se necessario, scongelarla in anticipo.
Passaggio 2: risciacquare il grano saraceno e riempirlo con acqua fredda - tenerlo da parte. Il grano saraceno gonfio arriva alla prontezza molto più velocemente sul fuoco. Parallelamente, riscaldando la padella, versare l'olio vegetale. Dopo mezzo minuto, gettare una cipolla tritata finemente nel grasso bollente, rosolare per 3-4 minuti fino a quando non diventa trasparente. Quindi aggiungi le carote. Tre trucioli grossolani o tagliati a cerchi sottili. Non dimenticare l'aglio: possiamo facilmente schiacciare due chiodi di garofano sbucciati. Incorporare la cipolla unta e continuare a soffriggere per altri 3 minuti.
Fase 3 - Mettere la carne tagliata a pezzi grossi accanto al soffritto di carote e cipolle. Mescolate ancora e lasciate che la carne diventi bianca su tutti i lati.
Passaggio 4 - Ora aggiungi una porzione di concentrato di pomodoro. Dopo aver mescolato, caramellare leggermente le verdure con la carne - circa 2-3 minuti.
Fase 5 - Versare circa 100 ml di acqua bollente, aggiungere una foglia o due allori e portare a ebollizione. Abbassare la temperatura e cuocere a fuoco lento, coperto per 30 minuti. Forse il tempo dovrebbe essere cambiato: concentrati sulla durezza, sul tipo di carne. L'importante è ottenere la morbidezza delle fibre, cioè preparare un sugo pieno, ma non ancora stagionato.
Passaggio 6: mettere il grano saraceno gonfio nel sugo di carne. Sale.
Passaggio 7 - Aggiungere acqua bollente in modo da coprire la polenta con un "margine" di circa 1 cm. Installare il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Proviamo i cereali per durezza, se necessario, versiamo acqua bollente e aggiungiamo sale. Rimuoviamo il grano saraceno dal fornello, lo pepiamo.
Passaggio 8 - Servi del delizioso grano saraceno con carne di manzo alla maniera di un mercante - con erbe, sottaceti e verdure fresche.
Buon appetito!
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