L'obesità è il flagello del 21 ° secolo e l'afflizione di molti impiegati. Molti credono che questo sia solo un problema occidentale. Ma gli esperti delle Nazioni Unite hanno detto: la Russia è al diciannovesimo posto in termini di numero di cittadini in sovrappeso. Dati simili sono citati nell'Accademia Russa delle Scienze Mediche: più del 60% delle donne e circa la metà degli uomini in Russia oltre il 30% ha un problema di eccesso di peso.
La tendenza globale in questa materia è molto deplorevole. Secondo gli esperti, il numero di persone con chili in più in 5 anni sarà più di un miliardo. E uno dei motivi è l'eccesso di cibo.
Cos'è l'eccesso di cibo?
Ora tre pasti al giorno sono considerati la norma, ma questo significa che una persona trasmetterà se ce ne sono un po 'di più, ad esempio 4-5 volte al giorno? È importante ricordare che il nostro comportamento e il nostro rapporto con il cibo è determinato da due ormoni:
- Ghrelin. È lui che è "responsabile" dell'appetito. Ed è "grazie" a lui che possono comparire chili di troppo. Quando siamo affamati, inizia a fluire prima nel flusso sanguigno, poi nelle parti del cervello responsabili del nostro comportamento alimentare.
- Far entrare. Viene prodotto durante i pasti per sopprimere l'appetito.
Da un punto di vista fisiologico, la trasmissione del segnale porta ad una sensazione di pienezza. Ma spesso le persone non lo notano e lo ignorano, il che porta a mangiare troppo. Quali sono le vere ragioni per questo? Consideriamo.
Dopamina
L'assunzione di cibo è legata all'ormone dopamina. È prodotto nel cervello, nelle ghiandole surrenali e in altri tessuti. Gli scienziati ritengono che la dopamina sia un fattore chimico nel sistema di ricompensa del nostro cervello. La professoressa Kelly McGonigal della Stanford University è convinta che questo ormone sia responsabile dell'anticipazione del piacere.
Cioè, la vista del cibo delizioso e l'aroma del cibo provocano il suo aumento. Ma il problema è che viviamo in un mondo in cui il cibo si trova ad ogni angolo.
E ogni esplosione di questo ormone è un passo verso l'eccesso di cibo, non gratifica i nostri istinti. È la dopamina che ci fa pensare: "Voglio questa torta", anche quando non abbiamo fame.
Zucchero, additivi alimentari
Provocano l'appetito e bloccano i segnali di sazietà. Questo è il motivo per cui i produttori di alimenti utilizzano la formula "Sale, zucchero e grassi - Cibo delizioso" in modo così persistente basato su processi fisiologici.
Porzioni e calorie
È importante capire che il segnale di sazietà arriva nel nostro cervello circa 20 minuti dopo aver mangiato il cibo. E di solito ci affidiamo ai nostri occhi e mangiamo mentre c'è cibo nel piatto.
Diversi anni fa, gli scienziati dell'Università Karolinska hanno condotto uno studio: i soggetti sono stati offerti zuppa, ma il piatto era insolito: le pipe erano tenute ad esso, riempiendo costantemente il piatto di nuovo porzione.
Di conseguenza, le persone mangiavano sempre in media il 50% in più di zuppa del solito.
Un altro studio è stato condotto presso l'Università del Michigan: due ciotole di biscotti sono state collocate nella sala pausa, e una di esse è stata scritta "Grande", sulla seconda - "Media". Di conseguenza, hanno scoperto che le persone che mangiavano dolci dal secondo piatto mangiavano circa 20 g in più rispetto a quelle che mangiavano biscotti grandi. Allo stesso tempo, credevano di aver mangiato molte volte di meno.
Tieni presente che anche le dimensioni della porzione sono correlate alle calorie. Ad esempio, le verdure oggi sono considerate cibo sano, quindi molti credono che una porzione standard per soddisfare la fame non sarà sufficiente. Nei ristoranti non è raro vedere ragazze a dieta che ordinano una doppia porzione di insalate.
Tuttavia, i pasti ipocalorici possono anche causare l'eccesso di cibo.
televisore
Gli scienziati hanno dimostrato che mangiando cibo seduti davanti alla TV mangeremo troppo. Il problema è che se siamo distratti da ciò che sta accadendo sullo schermo, non noteremo segnali di sazietà. Lo stesso può accadere se comunichi con il tuo interlocutore mentre mangi. Lo psicologo Johnny Castro ha dimostrato che le persone che mangiano insieme, comunicano tra loro, mangiano quasi il 30% in più rispetto a se mangiassero da sole.
Fonti:
Kelly McGonigal "Willpower"
Università del Michigan Research
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