Non a tutti piace l'odore dell'agnello. Tuttavia, se fai la marinata giusta, scegli una buona carne, friggi con competenza, quindi lo shish kebab tenero e succoso soddisferà le aspettative degli amanti della carne fritta.
Per questa ricetta non è necessario scegliere un filetto, la polpa con l'osso non è peggiore. La carne di animali vecchi ha un forte odore specifico, che influenzerà il gusto del barbecue. Pertanto, si consiglia di utilizzare la carne di agnello giovane, di età non superiore a 1 anno.
Un ruolo importante è svolto dalla marinata. Influenza molto il gusto e il colore del piatto. In questo caso viene utilizzata una marinata a base di succo di melograno. Puoi spremerlo tu stesso dalla frutta matura o utilizzare un prodotto acquistato.
Una missione speciale è assegnata alla tecnologia. L'agnello può essere saltato sulla brace, in una griglia elettrica o in una padella simile.
Ingredienti:
Lonza di agnello - 10 pezzi
Succo di melograno - 250 ml.
Salsa di soia - 3 cucchiai
Timo - 1 cucchiaino
Rosmarino - 1 cucchiaino
Basilico - 1 cucchiaino
Sale - 1 cucchiaino
Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
Cipolle a bulbo - 3 pezzi
Corso di azione:
Preparo i prodotti necessari. Ho tagliato il grasso in eccesso, le vene e il tessuto connettivo non necessario dalla carne. Tagliare il lombo in porzioni, sciacquare e asciugare con carta assorbente. Uso il succo di melograno acquistato.
Nella ciotola, dove marinerò la carne, unisco il succo, la salsa di soia, il timo macinato secco, il rosmarino e il basilico.
Aggiungo sale alla marinata a piacere e aggiungo pepe macinato fresco.
Nella marinata preparata, trasferisco la carne e le cipolle tagliate in quarti. Copro i piatti con la pellicola e lascio marinare l'agnello per 4-8 ore. Mescola di tanto in tanto in modo che marini in modo uniforme.
Preriscaldare una bistecchiera a fuoco medio leggermente superiore. Frigo i pezzi di carne per 3-4 minuti su ogni lato. Insieme all'agnello faccio soffriggere i quarti di cipolla sulle caratteristiche strisce alla griglia.
Quindi ridurre la fiamma al minimo e coprire la padella con un coperchio per 10 minuti.
Servire la carne cotta su un tagliere, guarnita con quarti di cipolla fritti e semi di melograno.
Lo shashlik di agnello è una vera festa del gusto!
Autore: Elena Gapkalova
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