Molte persone considerano le patate un prodotto proibito in qualsiasi dieta, e in effetti non il componente più utile della dieta. E spesso ciò è dovuto all'amido contenuto nella composizione, che, secondo alcuni, altera il processo di digestione, influisce sul livello di glucosio. Ma è davvero così? E puoi perdere peso se mangi piatti a base di patate? Scopriamolo.
Perché non dovresti aver paura delle patate?
Sì, le patate non dovrebbero essere mangiate quotidianamente. Tuttavia, non dovresti escludere completamente questo prodotto dalla tua dieta: il suo consumo moderato non danneggerà nemmeno coloro che sono a dieta.
E i calcoli sono semplici. Quindi, il contenuto calorico di 100 g di patate bollite è di soli 82 Kcal. Allo stesso tempo, il grano saraceno, che molti considerano il prodotto più dietetico, ha un contenuto calorico più elevato per la stessa porzione - 100 Kcal. Inoltre, nei cereali secchi ci sono 64 g di amido, ma nelle patate solo 15 g.
Ma questi ortaggi a radice contengono anche altri nutrienti. Ad esempio, c'è molto acido ascorbico (vitamina C), che è coinvolto nei processi metabolici. Presente nelle radici e nel potassio, che è coinvolto nella regolazione del metabolismo del sale marino. Se aggiungi nuovi e deliziosi piatti a base di patate alla tua dieta, la dieta non sembrerà così noiosa e magra.
L'alfa e l'omega di qualsiasi dieta è la moderazione. Nessun cibo ha bisogno di essere demonizzato o reso assoluto, l'importante è evitare di mangiare troppo. Pertanto, si consiglia di utilizzare le patate senza fallo, ma attenzione alle porzioni, evitare di utilizzare determinati metodi di cottura, ad esempio la frittura, e sostituire i grassi saturi con quelli insaturi.
In altre parole, è meglio non mangiare nei fast food, ma preparare i pasti da soli, aggiustando gli ingredienti ei prodotti utilizzati. Sì, le patate al forno con un pezzo di pesce saranno meno nutrienti di una porzione del piatto “del villaggio” (con lardo, salsicce, ecc.), Ma ha anche molte volte più benefici.
Lo cucini male
Oleg Medvedev, MD, ha spiegato perché molti nutrizionisti si oppongono a questo prodotto.
The Wrong Way: Frittura e cottura ad alto contenuto di grassi. In questo caso, un prodotto sufficientemente utile diventa dannoso.
E qui è importante capire perché sta accadendo. Fondamentalmente, le patate crude sono amido, che è un carboidrato benefico. Quando lo consumiamo, il livello di zucchero aumenta lentamente, il che fa bene al corpo.
Ma la frittura e la frittura portano alla scomposizione dell'amido, che trasforma i carboidrati complessi in quelli semplici. Ma gli stessi fanno parte dei dolci, dei pasticcini.
Una volta nel corpo, aumentano rapidamente i livelli di glucosio. Di conseguenza, il nostro pancreas secerne molta insulina. Come puoi vedere, il nostro corpo influenza le patate fritte come dessert con tutti gli svantaggi di tali prodotti. Un altro importante svantaggio del trattamento termico delle radici (se la temperatura supera i + 120 ° C) è la formazione di acrilammide, che è cancerogeno.
La maggior parte di questo componente si trova nelle patatine fritte, meno che mai nei piatti con patate al forno. Ma le patate bollite non contengono questo agente cancerogeno.
A proposito, la maggior parte dei prodotti dolciari che si possono trovare sugli scaffali dei negozi sono fatti a base di patate, perché sono fatti con melassa di patate.
Mangi patate come contorno per la carne
L'abitudine di consumare costantemente patate insieme a un pezzo di carne ci è venuta dal passato sovietico. Se apri un libro di cucina di quel periodo, puoi trovare suggerimenti per sostituire le verdure con patate e cereali, il che renderebbe il piatto più soddisfacente.
Il consumo regolare di tali piatti è un percorso diretto al diabete e ai chili in più.
Come mangiare le patate e rimanere in salute
Se ami questo prodotto, devi cuocerlo o cucinarlo in uniforme, farlo bollire. A proposito, la maggior parte dei nutrienti nelle patate non si trova nella polpa stessa, ma nelle loro uniformi.
Invece della carne, le patate dovrebbero essere servite con verdure, verdure, compresi i crauti. Grazie a questo, il raccolto di radici verrà normalmente assorbito e andrà solo a beneficio del corpo.
Va bene mangiare bene e mangiare patate?
I principi di una buona alimentazione impongono che i pasti siano equilibrati, cioè contengano proteine, carboidrati e grassi. E sono le patate che possono svolgere il ruolo dei carboidrati qui. Ad esempio, puoi cuocere le patate con la buccia, cospargere di formaggio grattugiato e condire con olio d'oliva leggero o servire un piatto con un'insalata di verdure.
Dicci, ti piacciono le patate e quali sono i tuoi piatti preferiti?
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