È difficile trovare qualcuno a cui non piaccia il pesce affumicato o salato. Un tale aroma emana da lei che è semplicemente impossibile astenersi dall'acquisto. Ma non affrettarti a questo. Con il pretesto di un prodotto gustoso, spesso vendono pesce non affumicato, ma colorato con sostanze chimiche.
E un'attività così "onesta" è molto redditizia, perché il pesce affumicato è molte volte più costoso del fresco.
Perché vale la pena acquistare un prodotto affumicato con cautela?
Fumare qualsiasi prodotto richiede circa 5 giorni: il primo giorno il prodotto viene scongelato, quindi salato per almeno tre giorni, quindi affumicato per almeno un altro giorno. Per questo, viene utilizzato il fumo naturale della segatura che brucia, che ha subito un trattamento speciale.
Ma molti produttori spesso violano la tecnologia per risparmiare denaro: prima immergono il pesce in una soluzione salina, quindi lo trasformano in fumo liquido, una composizione chimica speciale. Di conseguenza, la procedura viene ridotta da 5 giorni a mezz'ora.
Esternamente, il pesce assomiglia al pesce affumicato: ha un attraente colore dorato, un aroma gradevole. Infatti il fumo liquido, che in molti paesi europei è bandito come forte cancerogeno, non preserva, ma colora e aromatizza il pesce.
Inoltre, non è raro che il pesce avariato venga inviato per tale lavorazione (che dei venditori getterà via prodotto costoso, anche se è marcio?), di conseguenza, diventa appetitoso come vero.
Pertanto, è così importante determinare quale prodotto è di fronte a te: questo ti aiuterà a evitare gravi problemi di salute.
Come non comprare "chimica"?
Per non acquistare un prodotto marcio e pericoloso, è necessario prestare attenzione ai seguenti fattori:
- Profumo legnoso. Assicurati di annusare il pesce. Se senti un forte odore chimico, dovresti rifiutarti di acquistare. Il pesce affumicato naturale emana un piacevole aroma di fumo e fumo di legna. Ma non dovresti nemmeno comprare un prodotto che non ha alcun odore: questo potrebbe indicare che il pesce è stantio e l'aroma è semplicemente scomparso.
- Colore dorato. Il pesce affumicato di qualità ha una bella tonalità dorata. Se noti strisce chiare sui lati, ciò indica una violazione della tecnologia di cottura. Ad esempio, nell'affumicatoio è stato caricato troppo pesce, il che ha impedito che venisse affumicato su tutti i lati. Di conseguenza, un tale prodotto può contenere agenti infettivi o parassiti. Inoltre, se vedi un pesce di colore arancione brillante e strisce bianche sono visibili quando viene tagliato, questo indica che il prodotto è stato trattato con "fumo liquido".
- "Gabbia" alla moda. Spesso in vendita puoi vedere pesci con un'impronta depressa sotto forma di una cellula grande o piccola. Ciò indica che il pesce è stato effettivamente affumicato sulla vite, un metodo caldo naturale. Le cellule possono essere grandi, piccole, ma sono sempre presenti nel pesce affumicato a caldo. Inoltre, un prodotto naturale può essere identificato dalla presenza di un buco nella coda: è in questo punto che viene passata una corda, sulla quale il pesce è sospeso dalla traversa.
- Asciutto e morbido al tatto. Un vero prodotto affumicato deve essere asciutto e liscio. Ma il falso è solitamente bagnato e umido; si possono vedere delle macchie sulla superficie del pesce. Puoi anche fare un semplice controllo: avvolgere il prodotto in un tovagliolo di carta - se su di esso compaiono stampe marroni, per fumare è stata utilizzata una "casa liquida". Inoltre, se la superficie del pesce è ruvida, è probabile che sia stata trattata chimicamente. Presta attenzione a graffi, macchie e tagli sulla pelle: questo indica che il prodotto affumicato in modo errato o il pesce è stato conservato più a lungo del periodo prescritto, il che ha reso la sua pelle chiara danneggiarsi.
Come puoi vedere, dovresti fare attenzione prima di acquistare pesce affumicato: nei negozi puoi trovare facilmente un falso pericoloso per la salute.
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