La moussaka in greco è una casseruola di verdure piegate a strati, carne e salse bianche. Questo piatto combina le tradizioni culinarie della cucina mediterranea, araba e turca. Nella moussaka greca, uno degli ingredienti principali è la salsa di melanzane e besciamella. Il resto delle verdure, come patate e zucchine, è facoltativo.
Nella versione classica, il montone tritato è necessario come componente di carne. In linea di principio, può essere sostituito con qualsiasi altro (di tacchino, maiale magro, manzo).
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Ingredienti:
Per il ragù:
Carne - 500 grammi
Passata di pomodoro - 2 cucchiai
Cipolla a bulbo - 1 pz.
Aglio - 2 chiodi di garofano
Sale - 0,5 cucchiaini
Pepe nero macinato - a piacere
Una miscela di erbe italiane - 1 cucchiaino
Olio vegetale - 2 cucchiai
Acqua - 0,5 tazze
Per la besciamella:
Latte - 1 bicchiere
Farina - 1 cucchiaio.
Burro - 1 cucchiaio
Sale - 1 pizzico
Noce moscata - 1 pizzico
Inoltre:
Melanzane - 3 pezzi
Zucchine giovani - 3 pezzi
Patate - 500 grammi
Formaggio - 50 grammi
Olio vegetale - 1 cucchiaio
Corso di azione:
Sto preparando il set di prodotti necessario per il ragù.
Si consiglia di cucinare da soli la carne macinata. Per il sugo uso un pezzo di maiale magro.
Invece del concentrato di pomodoro, puoi prendere pomodori in scatola nel loro stesso succo.
Giro la carne in un tritacarne. Trito cipolla e aglio.
Scaldo l'olio vegetale in una padella. Faccio soffriggere la cipolla con l'aglio e aggiungo la carne macinata. In modo che durante la frittura non si formino grumi di carne grandi, interferendo, strofino la carne macinata con un cucchiaio.
Aggiungo il concentrato di pomodoro e un po 'd'acqua. Salare, aggiungere una miscela di erbe italiane e pepe nero.
Carcassa la salsa a fuoco basso, coperta con un coperchio, finché l'umidità in eccesso non bolle. Questo processo può richiedere da 40 minuti a un'ora.
Nel frattempo sto preparando una serie di prodotti per la salsa bianca.
In una casseruola sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare.
Mescolando energicamente con una frusta in modo che non si formino grumi, verso poco a poco il latte. A fuoco basso, portare la salsa ad addensare. Salare, aggiungere un pizzico di noce moscata macinata. Lo tolgo dal fuoco e lo faccio raffreddare.
Ho tagliato le verdure preparate a rondelle. Dato che uso le patate giovani, non le sbuccio, ma solo le risciacquo accuratamente con un pennello e le asciugo.
Cospargere le melanzane con un po 'di sale e lasciar riposare per un po' fino a quando il succo non viene rilasciato e l'amaro viene rimosso.
Frigo le verdure in una bistecchiera fino a far apparire le caratteristiche strisce. Pre-lubrificare la sua superficie con una piccola quantità di olio vegetale utilizzando una spazzola da cucina.
Preparare una pirofila. Ho spalmato prima le patate, poi uno strato di zucchine e melanzane.
Metto il ragù sopra le verdure e distribuisco nuovamente gli strati di patate, zucchine e melanzane.
Cerca di impilare le verdure più vicine l'una all'altra in modo che ci siano meno spazi tra di loro possibile.
Distribuire sopra la besciamella bianca. Batto lo stampo sul piano di lavoro in modo che riempia tutti i vuoti.
Mando il modulo a un forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti. 10 minuti prima della cottura spolverare con formaggio a pasta dura grattugiato.
La moussaka in greco con melanzane è pronta.
Un piatto sostanzioso e luminoso non richiede un contorno aggiuntivo. Contiene tutto il necessario per nutrire una grande azienda.
Buon appetito!
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