Gli uomini amano molto un piatto così sostanzioso come un miscuglio di carne combinato con patate. Eppure, perché è gustoso, aromatico e ricco. E non è difficile cucinarlo, ci vuole solo un certo insieme di ingredienti e tempo, poiché la carne viene bollita per prima. Tradizionalmente, il miscuglio è cucinato sulla carne di manzo, oggi lo cucineremo nel brodo di maiale, non è meno gustoso del manzo. Le patate aggiungeranno ulteriore sazietà alla zuppa. Quindi, prepariamoci.
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Ingredienti:
Patate - 5 pezzi
Carote - 1 pz.
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Cetrioli sottaceto - 2 pezzi
Olive snocciolate - ½ lattina
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
Salsiccia - 100 g
Maiale con l'osso - 700 g
Salsicce - 4 pezzi
Aneto fresco - ½ mazzo
Olio vegetale o strutto - 3 cucchiai.
Acqua - 2,5 litri
Sale qb
Ricetta passo passo:
Preparare gli ingredienti necessari secondo l'elenco. La carne con l'osso può essere qualsiasi cosa: maiale, pollo o manzo. Per un aroma speciale di miscuglio, prendo salsiccia affumicata, è adatta anche salsiccia mezza affumicata.
Sciacquare la carne, tagliare a pezzi grossi, metterla in una casseruola. Coprite con acqua fredda e mettete a fuoco. Portare ad ebollizione. Quindi rimuovere la schiuma e ridurre la fiamma al minimo.
Cuoci la carne finché è tenera. Maiale - 40-50 minuti, pollo - 25-30 minuti (cuociamo la carcassa della zuppa molto più a lungo, circa 2 ore), manzo - 2-2,5 ore.
Togliere la carne su un piatto a raffreddare, filtrare il brodo e rimettere la padella sul fuoco. Pelare le patate, sciacquarle e tritarle finemente. Aggiungi al brodo.
Pelare le cipolle, tritarle finemente. Dopo aver riscaldato l'olio vegetale o lo strutto, friggere le fette di cipolla per circa 3-4 minuti, fino a doratura.
Tritate i cetrioli su una grattugia grossa. Aggiungeteli alle cipolle fritte, seguite dal concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per altri 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Ora aggiungi la frittura di verdure al brodo. Cuocere per altri 15 minuti.
Separare la carne dalle ossa. Tagliarlo a cubetti.
Togliere le salsicce dal guscio, tagliarle e la salsiccia a fettine sottili.
Metti carne e salsicce al brodo.
Cuoci il miscuglio per altri 10 minuti. Aggiungere le erbe aromatiche e le olive fresche tritate finemente 5 minuti prima della cottura. Aggiustare di sale e togliere dal fuoco.
Lasciate riposare la zuppa in un pentolino prima di servire. Servire un miscuglio di carne calda in tavola, servendo con spicchi di limone e, naturalmente, con panna acida.
Buon appetito!
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