Sapete come scegliere un vero e proprio caffè in grani o macinato? Oppure si preferisce istante? E che cosa si tratta? Le risposte a tutte le domande che seguono.
Quando la gente dice che non possono tollerare il caffè perché di cattivo gusto amaro eccessivo o astringenza, e voglio dire loro: basta non si sa come cucinarlo!
Tuttavia, anche il grande maestro di caffè sarebbe impotente se ha catturato il grano sbagliato.
L'articolo non sarà una questione di caffè solubile, discutendo i chicchi di caffè naturali o terra.
Così Sua Maestà - CAFFE '!
Arabica o Robusta
Tutti i caffè sono costituiti da due piante di caffè - Arabica e Robusta, la cui scelta è causato esclusivamente dalle preferenze personali.
Arabica più capriccioso nella coltivazione è allungato grani, nobile, gusto leggermente dolce e saturo, in cui v'è una miscela amaro piccante e acidità.
Robusta non richiede condizioni particolari durante la crescita, facile da tollerare i capricci del tempo e sbalzi di temperatura, ha grani tondi, diversi alto contenuto di caffeina e il gusto amaro.
Molto spesso i produttori mescolato con Arabica Robusta, ma i migliori caffè - è al 100% Arabica, anche se Arabica, coltivata in diversi paesi, o anche nelle piantagioni confinanti, può essere molto diverso nel gusto e sapore.
Arabica brasiliano ha un sapore di nocciola chiaro, famose tonalità cioccolato indiani, Kenya dà facile acidità tartarico, l'etiope Arabica e si può sentire le note di frutti di bosco, se lo si desidera.
Incontra sui vestiti
Packaging di caffè - un importante indicatore della sua qualità, come il gusto del caffè e il sapore sono due principali nemici - luce e ossigeno, che sono senza pietà distruggono tutte le proprietà più preziose di caffè grani.
I veri intenditori di caffè mai comprare il caffè in massa a negozi regolari, perché nelle settimane e nei mesi di conservazione per contrastare tali caffè diventa inerte e senza vita, perdendo un aroma unico e perde nel gusto Caratteristiche.
Se volete vedere la merce "la persona" comprare il caffè nei dipartimenti specializzati dove si vendono solo i chicchi di caffè fresco.
Imballaggio deve essere sigillato - preferibilmente pellicola a tre strati con una valvola, che è richiesto non soltanto per la valutazione sapore, ma anche per la resa di anidride carbonica liberata durante grani frittura.
Quando la valvola è disposta in modo tale difficile che l'aria da esso viene facilmente fuori, ma non fluisce - la rimozione dell'eccesso anidride carbonica e un ostacolo per l'ingresso in ossigeno conserva il sapore originale del caffè, che è il caffè così attraente buongustai.
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La scelta del grado di tostatura
chicchi di caffè tostato per garantire che essi hanno acquisito un gusto unico, che dipende dal numero di essenziale oli all'interno del grano (ci sono circa 600 specie), e l'estensione dei loro sintomi durante friggere.
In altre parole, il sapore e l'aroma di una bevanda dipende non solo la varietà di caffè, ma anche dal grado di torrefazione - tali informazioni si riflette sulla confezione, sotto forma di numeri - un 1 (torrefazione debole) a 5 (forte torrefazione).
La scelta in questo caso dipende interamente i gusti, però, prestare attenzione alla data di torrefazione, tenendo presente che grano arrostito mantengono il loro sapore per un mese, e quanto più tempo è passato da quel momento, più forte è il caffè perde il suo gusto qualità.
arrosto
- Scandinava (ultra-light) torrefazione dona tenerezza e morbidezza, grani di colore - marrone chiaro, quasi beige.
- Americano (media) torrefazione contribuisce alla comparsa di amarezza nel gusto della luce, il colore del grano - marrone intenso, ma questo tipo di tostatura impedisce manifestazioni di oli essenziali sulla superficie dei grani, in modo che il sapore e l'aroma sono comunicati solo lieve un suggerimento.
- I Vienna torrefazione - fagioli scurire e diventare lucido dalla manifestazione di oli essenziali, il gusto del caffè appaiono note dolciastri.
- (forti) grani di torrefazione francesi dona un colore intenso del cioccolato, e il gusto diventa piacevole amarezza e astringenza.
- Italiano (molto forte) torrefazione identificata da un nero grani oleosi e da bere è particolarmente espressività, cremosità e la ricchezza - è un vero e proprio caffè amaro in un classico versione.
chicchi di caffè a terra o
Come il caffè comincia a perdere il sapore immediatamente dopo la macinazione, è meglio acquistare caffè in grani, macinare voi stessi prima di preparare la bevanda - almeno, è così che vengono capricciosa bevitori di caffè.
Se si preferisce il caffè macinato, prestare attenzione al grado di macinazione:
- Macinatura grossa (la più economica) non più di 10 secondi per la macchina del caffè, pistone insistito a 7 minuti dura.
- macinazione media dura fino a 14 secondi, adatto a tutti caffettiere e turchi insistito per 5 minuti.
- macinazione fine dura 20 secondi, specifici per le macchine da caffè, insistito a 3 minuti
- Slim espresso - questo permette di macinare a prendere un caffè "farina", ideale per il caffè, caffè espresso e caffè turco nel Turk.
produttori senza scrupoli spesso diluiti con caffè macinato in varie miscele, che sono facilmente identificabili a casa - se si getta un pizzico caffè in un contenitore di vetro con acqua fredda, e quindi diventa marrone prima di falso, non ha nulla a che fare con l'attuale caffè.
Naturale o aromatizzato
reparti di caffè offrono una vasta gamma di caffè aromatizzato con sentori di vaniglia, whiskey irlandese, arancio, amaretto e cioccolato, ma occorre tenere presente che si tratta - la sostanza chimica, non integratori naturali.
Se si vuole godere il vero gusto del caffè senza note estranee di, comprare del grano senza "decor" ulteriore aromatico.
Winston Churchill ha detto che il caffè - una bevanda molto personale, quindi è come un bel cognac, non bere tazze enormi.
E John Galsworthy pensato che ci sono cose che non possono essere fedele - per esempio, il caffè.
Tuttavia, se siete una categoria gourmet, cambiando il caffè come i guanti, il trattamento di ogni classe personalmente e non fare la qualità trascurare - in questo caso, il piacere celeste è garantita!
Ancora un po 'di caffè solubile ...
In precedenza, il caffè e granulirvanny liofilizzato prodotti esclusivamente dai chicchi di caffè Robusta perché era molto più economico a causa delle enormi piantagioni di robusta selvatico in Africa.
Ora, molti produttori del peccato con le composizioni e si chiedono se ci sia davvero un vaso prezioso di caffè può essere un tempo molto lungo.
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