Sottaceto cetrioli nel loro complesso in barattoli per l'inverno. La particolarità di questo pezzo è l'assenza di aceto, al posto del quale utilizzeremo acido citrico e lime (puoi prendere il limone). Sono questi componenti che forniscono al pezzo in lavorazione l'affidabilità di immagazzinamento. Dopo un lungo decapaggio, i cetrioli sono densi, croccanti e hanno un sapore eccellente.
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Ingredienti:
Cetrioli (taglia media) - 10 pezzi
Lime (limone) - 1 cerchio
Acqua - 500 ml.
Sale - 20 gr.
Zucchero - 75 gr.
Acido citrico - 0,5 cucchiaini
Aglio - 2 chiodi di garofano
Foglia di alloro - 2 pezzi
Foglia di rafano - 0,5 pezzi
Ombrello all'aneto - 1 pz.
Pimento - 6 pezzi
Ricetta passo passo:
Avendo deciso di preparare i cetrioli sottaceto per l'inverno senza aceto, prepara il cibo. La quantità di ingredienti è indicata per 2 lattine da 500 ml.
Lavare accuratamente i cetrioli, metterli in un contenitore, riempirli d'acqua. Mettere da parte per 2 ore in modo che siano saturi di liquido, quindi rimuovere l'umidità con un asciugamano. Questa manipolazione renderà croccanti i cetrioli sottaceto.
Preparare i barattoli per la conservazione: lavare con bicarbonato di sodio, sterilizzare in qualsiasi modo conveniente.
Risciacquare le foglie di rafano, l'ombrello di aneto e la foglia di alloro, posizionarli sul fondo del contenitore. Pelare l'aglio, tagliarlo a metà, metterlo in barattoli insieme al pimento.
Metti i cetrioli interi nei contenitori il più strettamente possibile. Per farli sembrare più armoniosi nei barattoli, scegli frutti di circa le stesse dimensioni e forma. Insieme ai cetrioli, mettete nel contenitore una fetta di lime senza semi, tagliandola a metà.
Versare l'acqua bollente sui barattoli fino in cima. Versare acqua calda sulle verdure, non sulle pareti del contenitore, in modo che il vetro non si rompa accidentalmente.
Copri i barattoli con i coperchi (non stringere). Insistere sui cetrioli per 20 minuti. Allo stesso tempo, avvolgere il contenitore con qualcosa di caldo.
Quindi versare il liquido dei barattoli in una casseruola. Aggiungi sale, zucchero e acido. Mescolare, far bollire per 3 minuti. Nel processo, aggiungi un po 'più di acqua alla marinata in modo che sia sufficiente per riempire nuovamente i cetrioli.
Riempi i barattoli di marinata fino al collo. Stringere immediatamente con tappi sterili: puoi usare sia vite che stagno, chiudendoli con una chiave da cucina speciale.
Verificare la tenuta stagna girando le lattine con il contenuto su un lato. La marinata non dovrebbe filtrare dalle palpebre.
Raffreddare gli spazi vuoti per 24 ore sotto una coperta per raffreddare lentamente il vetro.
Contenitori pieni per te!
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