Molti chef cercano un modo semplice e versatile per conservare le verdure per l'inverno, evitando la laboriosa e dispendiosa sterilizzazione delle lattine. Questo è molto facile da ottenere durante il decapaggio. La ricetta è corretta sia per il piatto misto che per la singola verdura.
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Ingredienti:
Zucchine - 200 g
Pomodori - 200 g
Cetrioli - 100 g
Carote - 100 g
Aglio - 3 denti
Aceto 9% - 1 cucchiaio l.
Zucchero - 1 cucchiaino l.
Sale - 0,5 cucchiaini l.
Acqua - 250 ml
Peperoncino, pimento, alloro - a piacere
Ricetta passo passo:
Se hai bisogno di riempire i bidoni di verdure assortite senza sterilizzare per l'inverno, prendi i prodotti dalla lista. Oltre al fatto che l'aceto funge da esaltatore di sapidità, funge anche da conservante, garante di una lunga e sicura conservazione del pezzo.
La sterilità e la tenuta del contenitore sono obbligatorie. Lavare in anticipo lattine e coperchi con la soda, sciacquare sotto un getto d'acqua e immergerli in un forno preriscaldato oa bagnomaria.
La prossima condizione della ricetta è la cottura al vapore (e preferibilmente doppia) delle verdure prima di stringere i coperchi. Per coloro che sono diffidenti nei confronti della fermentazione, che dubitano delle condizioni di conservazione (temperatura ambiente), consiglio avvolgere inoltre i barattoli sigillati con una coperta (panno resistente al calore) e lentamente, per 5-6 ore freddo. Quindi trasferire in dispensa, cantina, ecc.
Selezioniamo verdure senza muffa e marciume. Assorted può costituire una varietà di set. Ho carote, pomodori, zucchine e cetrioli in un barattolo.
Dopo il lavaggio, lasciare intatti i pomodori, tagliare il resto dei doni della natura. In cerchi, fette, barre, cubi - qualunque cosa.
Sul fondo di un barattolo sterile, getta l'aglio, i grani di pepe, le foglie di alloro.
Riempi con fette di verdura. Abbassare prima le verdure più dense / dure, caricare i pomodori per ultimi.
Riempi con acqua bollente in modo che l'acqua trabocchi: il collo si libererà ancora una volta dei batteri. Mettere un coperchio (non a tenuta d'aria), cuocere a vapore per 10 minuti.
Quindi versiamo l'acqua in un contenitore, lo riempiamo con una seconda porzione di acqua bollente e ancora una volta stiamo sotto il coperchio lanciato sul tavolo per 10 minuti.
Ora, avendo il volume necessario per la marinata, versate l'acqua nel mestolo. Aggiungere lo zucchero e il sale, portare a ebollizione attiva, far bollire per un minuto e togliere dal fuoco. Versare l'aceto, mescolare.
Versare il piatto di verdure in un barattolo con la marinata, il sughero. Abbassiamo il coperchio, controlliamo se è stato serrato saldamente. Calmati, puoi - avvolgilo.
Dopo il raffreddamento, trasferiamo l'assortimento di verdure per l'inverno in una stanza adatta.
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