E per un tavolo festivo, per cene di famiglia e per un picnic, un antipasto di melanzane sottaceto con carote è sempre in mano. Da non perdere la stagione della svendita azzurrina e degli spazi vuoti per l'inverno.
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Ingredienti:
Melanzane - 4 pezzi
Carote - 1 pz.
Aglio - 3 denti.
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Sale - 1 cucchiaino l.
Olio vegetale - 4 cucchiai. l.
Aceto 9% - 2 cucchiai l.
Peperoncini piccanti qb
Ricetta passo passo:
Il volume totale in uscita è di 800 ml. Certo, molto dipende da come le verdure sono schiacciate nei contenitori. In questo modo, puoi preparare uno spuntino per il consumo successivo e tenerlo in frigorifero, oppure puoi riempire le scorte dei bidoni per l'inverno.
Più succosa e dolce è la carota, più gustosa risulterà la melanzana sottaceto. Il dosaggio dei condimenti (sale, peperoncino, aceto, aglio, zucchero) varia. Prova lungo il percorso e aggiungi altre spezie secondo necessità.
Seleziona verdure sode, mature, senza deterioramento. I contenitori (barattoli con coperchio) devono essere sterilizzati.
Per prima cosa lavare le verdure, pelare le carote e l'aglio.
Taglia le melanzane pulite in cerchi spessi fino a 0,5 cm. Mettilo in una padella preriscaldata con olio vegetale caldo (aggiungi un po '). Friggere a fuoco vivo per circa 2-3 minuti.
Capovolgere quelli blu, saturare con olio e leggermente carbone dal retro. Lo facciamo con tutte le parti. Piegalo in una ciotola / stampo spazioso.
Carote in tre trucioli grossolani, tagliate a rondelle di peperoncino (eliminate i semi bollenti se non vi piace l'eccessiva piccantezza). Questa miscela, insieme all'aglio, può anche essere leggermente fritta. Lo lascio umido, sodo e succoso.
Aggiungere le carote, l'aglio, i peperoncini piccanti alle melanzane.
Aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'aceto da tavola. Mescola dal basso verso l'alto. Proviamo a regolare la quantità di spezie.
Ramiamo e riempiamo barattoli sterili di melanzane con carote e il succo rilasciato.
Se prevedi di lasciarlo per l'inverno, devi sterilizzare: lattine da 0,5 litri - 10 minuti, litri - 15-20 minuti. Quindi chiudere ermeticamente, avvolgere e raffreddare lentamente.
Dopo il raffreddamento, conservare i barattoli di melanzane e carote sottaceto in una stanza fresca, dispensa.
Buon appetito!
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